Spaghete de dovlecei cu pesto de leurdă și pesmet aromat

435

De fiecare dată când îmi cumpăr vreo usensilă de bucătărie, sunt ca un copil care stă în brațe toată ziua cu jucăria cea nouă. E adevărat că de unele mă plicitisesc repede (cum ar fi feliatorul sau aparatul electric de stors citrice), dar sunt destule cele care trec testul timpului cu brio, ca acest instrument de făcut spaghete vegetale.

spaghete dovlecei1

L-am cumpărat online habarnumaiamdeunde, a costat doar vreo 20 de lei, unde nu mai pui că punctează și la capitolul spațiului neocupat. În fine, mie mi-e foarte util pentru că încerc să mai reduc din carbohidrați în timpul săptămânii și în general să mănânc mai sănătos.

spaghete dovlecei2

Pseudopastele de dovlecei sunt gata destul de repede, având în vedere că nu trebuie fierte și se pot mânca crude. Folosiți și coaja, dar opriți-vă când ajungeți la semințe, pentru că nu-s prea ușor digerabile și cam prea zemoase.

spaghete dovlecei3
Sosul pesto l-am pregătit dintr-o legătură mare de leurdă tăiată fin, trei legături de pătrunjel cu rolul de a echilibra un pic usturimea, 50 ml de ulei de măsline, sare, 100 g nuci coapte și 50 de grame de parmezan, măcinate grosier.

spaghete dovlecei4
Pentru spaghetele făcute din doi dovlecei verzi, am folosit jumătate din sosul pesto făcut. Le-am mai presărat deasupra niște pesmet aromat făcut în casă, adică am mărunțit două felii de pâine integrală veche și am tras la tigaie firimiturile rezultate, împreună cu o lingură de ulei de măsline, sare și coaja de la o lămâie.

spaghete dovlecei5

A fost tare bun.

spaghete dovlecei6

Pesmetul este des întâlnit la garnisirea pastelor în bucătăria italiană țărănească (cucina povera), ca substitut pentru parmezan, și reprezintă o soluție perfectă pentru folosirea pâinii vechi. Aromați-l cu ce vreți: usturoi, anșoa, ulei de măsline, unt, ardei iute sau diverse ierburi.

spaghete dovlecei7

Bine de știut
• Dacă n-aveți jucărie ca a mea sau un robot cu spiralizator, apelați cu încredere la good old fashioned-ul cuțit sau la un curățător de legume.
• Dovlecelul este foarte bun crud, dar puteți să-l marinați o jumătate de oră în ulei de măsline + suc de lămâie sau să-l trageți la tigaie un minut.
• Porția pentru o persoană este un dovlecel micuț.
• Sosul rămas se pune la frigider în borcănele, acoperit cu ulei de măsline și se consumă în următoarele două săptămâni.

 

Text&Foto: Anca Aldea

planeteats.ro

Join the Conversation

  1. Interesant, incercam si „pseudo” spaghetele :-). Pizza cu blat din conopida am incercat, nu prea mi-a placut.
    Si eu incerc sa mai inlocuiesc fainoasele cu vegetale inlocuitoare, asa ca multumesc de reteta.

    1. Incearca mini pizza cu felii de vinete pe post de aluat, daca iti plac vinetele sigur iti vor placea si astea. Ca toping poti folosi orice ca pentru o pizza normala.

  2. Aparatul acela de taiat legume face toti banii. Sa tai fidelute la cutit este o munca de chinez. Am incercat! Mai bine musti din dovlecel. Sosul pesto cu pesmet este exceptional. ma duc sa mai iau niste leurda ca parca nu m-am saturat anul asta.

  3. Anca Manolescu says:

    Foarte buna rețeta! Azi am încercat-o, eu am „The vegetable pasta meker” de la Obor, la un super preț luat

  4. Anca Manolescu says:

    Maker * :)

  5. Buna seara.

    Nu ma atrag deloc meniurile pt perusi sau iepuri, dar reteta mi se pare geniala pt o zi in care simti ca vrei sa „pasti” – cum zicea biata mama („mi-e pofta de verdeturi de le-as paste precum vacuta”).

    Iar explicarea folosirii pesmetului in cucina povera, e o forma de respect (zic eu) fata de o bucatarie simpla, dar savuroasa.

    Parerea mea

  6. Anca Aldea says:

    Vă foarte mulțumesc, mă bucur că v-a plăcut rețeta.

    Petruța, m-ai făcut să râd. Ai încercat totuși să faci dovleceii fâșiuțe cu un curățător de legume, ca apoi să îi tai în formă de fettuccine sau pappadelle?

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close