Cartofi de iarnă

Busu ne aduce vești din ce în ce mai ciudate, transportându-ne prin toate anotimpurile pe parcursul unei săptămâni. Astfel, mi s-a făcut poftă de o mâncare de iarnă, afumată, picantă și sățioasă.

În altă ordine de idei, în ultima vreme, observ că multă lume folosește ouăle roșii doar pentru ciocnit, apoi nu le mai mănâncă, fiind mai interesați de celelalte bucate de pe masa de Paști. Astfel, gazda rămâne cu o mulțime de ouă fierte care au fost sparte și nu le-a mâncat nimeni. Bine că există multe metode prin care să facem rebranding acestor ouă, iar azi am decis că voi face o porție de cartofi gratinați cu ou și cașcaval afumat.

Pentru a fi cât mai eficient, am început prin a pregăti cartofii pe care i-am curățat și tăiat în felii groase de 2mm. Eu am folosit răzătoarea electrică, dar merge foarte bine cu o mandolină sau cu cuțitul. Am ras cașcaval afumat, iar ouăle fierte le-am tocat mare și inegal.

Într-o tigaie ce se poate folosi și la cuptor am rumenit niște usturoi tocat în unt încins, iar apoi am stins cu smântână dulce pe care am condimentat-o cu chili, piper și sare. După ce smântâna s-a îngroșat puțin, am scăzut focul la minimum posibil și peste sos am început să clădesc straturile: cartofi, ouă, cașcaval, și de la capăt. Am făcut două straturi complete pe care le-am acoperit cu încă un strat de cartofi peste care am mai turnat puțină smântână dulce, am mai condimentat și am lăsat să fiarbă sub capac până s-au înmuiat puțin feliile de cartofi. Am mai aruncat o mână de cașcaval deasupra și am pus tigaia fără capac la cuptor până s-a rumenit.

A ieșit o plăcintă care mă transporta mental lângă un șemineu și un pahar de vin roșu.

Schiță:

700g cartofi

5 ouă fierte

250g cașcaval afumat

3 căței de usturoi

50g unt

300ml smântână dulce

condimente

Într-o tigaie rezistentă la cuptor se face un sos de smântână dulce, usturoi și condimente în care se clădesc straturi de cartofi, ou fiert și cașcavalul afumat. Se fierbe 15 minute sub capac și se dă la cuptor timp de 40 de minute.

Text&Foto: Vladimir Marian

Printre oale