Sunt rețete pe care nu le înveți dintr-o carte, ci din felul în care le făcea cineva drag. Copiii mei au început să gătească și mă întreabă tot mai des ce găteam eu când aveam vârsta lor. Unul dintre primele lucruri pe care le-am învățat de la mama a fost maioneza. Nu doar maioneza în sine, ci maioneza cu brânză de vaci, o gustare simplă pe care o făcea des, mai ales primăvara și vara.

Mama făcea uneori maioneza dintr-un gălbenuș fiert și unul crud, alteori doar dintr-un gălbenuș crud, cu muștar și ulei turnat încet, în fir subțire. La final adăuga mărar, ceapă, sare, piper și brânză de vaci. Și aveam o cremă tartinabilă, de fapt. Cam asta am învățat prima dată de la ea. Asta le-am arătat și copiilor mei.

Ingrediente pentru cremă tartinabilă din brânză de vaci

• 1 gălbenuș crud
• 1 lingură de muștar
• câteva linguri de ulei de floarea-soarelui
• 1 legătură de mărar, tocată
• 1 ceapă, tocată mărunt
• sare
• piper
• brânză de vaci slabă de la Ibănești

Mod de preparare cremă tartinabilă din brânză de vaci

Puneți gălbenușul într-un bol și amestecați-l cu muștarul. Începeți să turnați uleiul în fir subțire, amestecând continuu până când obțineți o maioneză legată. În mod obișnuit, durează patru-cinci minute.

Adăugați mărarul tocat, ceapa, sare și piper, apoi încorporați brânza de vaci și amestecați bine.

Eu folosesc brânză de vaci slabă de la Ibănești, făcută din lapte românesc colectat pe Valea Gurghiului.

Crema asta tartinabilă, că de fapt asta e, se mănâncă simplă, pe pâine, exact așa cum o făcea mama și cum am mâncat-o ani la rând în copilărie.

Rețetele astea nu sunt complicate și tocmai de aceea merită păstrate. Pentru că, uneori, cel mai important lucru pe care îl înveți în bucătărie nu este o tehnică, ci un gust pe care îl duci mai departe.

Mai jos găsiți și video.

Las aici alte rețete pregătite cu produsele Ibănești.

Iar cu mine rămâne să vă vedeți mai des pe Facebook.