Îl aștepăm aproape 10 luni în fiecare an. Știu ce ar putea unii dintre voi să zică, dar nu, pepenele roșu găsit în noiembrie în supermarketuri nu are nimic în comun cu pepenii de vară. Și apoi, dupa atâta așteptare, să îl mâncăm doar pe post de desert? Nu, parcă nu îi facem cinste. Așa că vin și vă propun o idee de valorificare a pepenelui roșu, o rețetă rapidă pentru o cină aromată și răcoroasă, de inspiratie marocană: salată de vară cu pepene.
Ingrediente pentru salata de vară cu pepene (pentru 4 persoane):
- 3 – 4 felii de pepene roșu
- un castravete Fabio, mic
- o ceapă roșie, mică
- 200 g de branză Feta
- o mână, două de fistic copt
- câteva frunze de mentă
Ingrediente pentru vinegretă:
- 50 ml ulei de măsline
- 30 ml de sirop de rodie
- un praf de sare
- câteva frunze de mentă, tocate fin
Salata aceasta de sezon e atât de versatilă și prietenoasă cu bugetul, încât a devenit repede o favorită a familiei extinse. Lipsește un ingredient? Nicio problemă. Fabio se poate înlocui cu castravete sau zucchini, merge orice fel de ceapă, chiar și verde, iar Feta poate lăsa cu ușurintă locul unei brânze de capră sau telemea grasă de oaie.
Acestea fiind zise, iată modalitatea de preparare a salatei de vară cu pepene:
Am pregătit întâi vinegreta, să aibă timp să se aromatizeze. Am pus într-un borcan cu capac uleiul și siropul de rodie, împreună cu un praf de sare și menta tocată fin. Am înfiletat bine capacul și l-am agitat bine, până la omogenizare. L-am lăsat deoparte, și m-am ocupat de restul ingredientelor.
Am tăiat pepenele în cubulețe cât de cât egale și am scos sâmburii. De obicei mă ajuta și copiii la partea aceasta; evident, contra unei porții generoase de pepene.
Am tăiat și castravetele cubulețe. Ceapa, foarte fin. Într-un bol încăpător am pus cuburile de pepene, castravetele, ceapa și am fărâmițat ușor brânza. Am presărat fisticul curățat și am stropit din belșug cu vinegreta cu mentă. Am mai aruncat și câteva frunze de mentă, și gata. Un deliciu răcoritor pentru o zi fierbinte de vară.
Să aveți poftă!