Cunoaște-ți bloggerul: Oana Olguța

Ești ceea ce mănânci?

Da, ești ceea ce mănânci! Nu sunt adepta dietelor de niciun fel, cred într-un stil de viață echilibrat care include fructe și legume de sezon, carne din surse cât mai sigure și produse lactate (ce-ar fi viața fără brânză?!), dar și dulciuri. Sunt întrebată de multe ori dacă eu chiar mănânc din ceea ce gătesc (postez 3 rețete pe săptămână în total, aici și pe blogul personal și adesea aceste rețete sunt dulciuri, probabil de aici întrebarea) și răspunsul e da, mănânc, dar fără a face excese. În plus, prefer să fac cantități mici, astfel încat să-mi permit să gătesc cât mai variat și prefer calitatea peste cantitate, cu atât mai mult când vine vorba de deserturi.

Acasă sau la restaurant?

În marea parte a timpului acasă, cu familia. Gătim aproape zilnic de cele mai multe ori pentru că ai mei se plictisesc repede de un fel de mâncare și gătitul pentru mai multe zile o dată nu s-a dovedit a fi o strategie care să funcționeze pentru noi. Așa că sunt aproape zilnic în bucătarie, fie făcând ceva sărat (ciorbele de orice fel au mare trecere la noi în familie), fie ceva dulce.

Școlit sau auto-educat?

Deși am facut și cursuri de cofetar, tind să raspund auto-educat. Întotdeauna mi-a placut studiul individual, așa că nu a fost nicio problemă să gasesc surse de încredere de unde să-mi iau informațiile, să învăț iar mai apoi să experimentez. O dată ce ți-ai dezvoltat niște tehnici și elemente de bază, lucrurile devin mai ușoare pentru că le poți combina într-un mod cât mai creativ, te poți juca până găsești un echilibru și apoi lucrurile par că vin de la sine. Da, sigur, cursul a fost un câștig, dar nicidecum nu mi-a adus toate cunoștințele pe care le am astăzi. Astea au venit prin prisma unei pasiuni imense pentru orice înseamnă desert, de la tehnică la modul în care ingredientele pot fi combinate, la chimia din spatele unei rețete, la cromatică și texturi.

Comentezi emisiunile culinare de la tv?

Cine nu le comentează?!  Da, urmăresc cu mare drag emisiuni culinare, atât de la noi, cât și din străinătate și le comentez dacă se întâmplă să-mi sară în ochi vreo greșeală sau sa fiu prinsă de punctele culminante ale unei rețete. Adesea stau cu sufletul la gură pentru vreun concurent sau privesc minute în șir absorbită de ce se explică în emisiune.

Trei bucătari care te inspiră:

Dintre bucătari i-aș numi pe Alain Ducasse, Joel Rebouchon și Gordon Ramsay, dar o să-l nominalizezși pe chef Antonio Bachour, acesta din urma fiind cel pe care îl admir cel mai mult când vine vorba de deserturi, cel al cărui profil de Instagram îl vizitez zilnic și a cărui carte de rețete o deschid ori de câte ori simt nevoia să-mi limpezesc gândurile. E probabil omul pe care mi-aș dori să-l cunosc în viața asta cel mai mult, un exemplu de tehnică, creativitate și modestie cum rar îți este dat să vezi.

Te influențează părerea cititorilor despre rețetele pe care le postezi?

Da, mă influențează părerea cititorilor în sensul în care îmi doresc ca fiecare rețetă postată săfie încercată de cât mai multe persoane și să le și iasă rețeta. Nimic din ce postez nu e regizat ori manipulat să arate bine și atât și chiar au fost suficiente rețete care nu au ajuns să fie publicate pentru că nu am fost eu mulțumită de rezultat întâi de toate.Mereu m-am pus la dispoziția cititorilor mei răspunzându-le la comentarii și ajutându-i cu sfaturi ori asistență în caz că s-au împotmolit la vreo rețetă pentru că nu-mi doresc ca rețetele mele să se transforme in dezastre.

Te influențează părerea prietenilor despre mâncarea pe care o gătești?

Da, mă influențează pentru că sunt persoane la care țin și cărora încerc să le ofer mici bucurii culinare ori de câte ori ne întâlnim. Răsplata cea mai mare a unui bucatar/cofetar e să știe că ce a gătit a plăcut invitaților, până la urmă asta urmărim cu toții, nu?!

Ai emoții când gătești pentru oameni care plătesc penttru mâncarea ta?

Da, întotdeauna. De câte ori gătesc pentru familie ori prieteni, știu la ce să mă aștept, stiu ce le place și ce nu, dar când gătesc pentru persoane pe care nu le cunosc, emoțiile sunt mult mai mari. Sunt o perfecționistă de fel și extrem de meticuloasa când vine vorba de detalii, așa că mereu mă gândesc că poate am greșit pe undeva, poate decorul/platingul ar fi putut fi mai bun, poate nu o să le placă și stau cu sufletul la gură până primesc orice fel de feedback – până la urmă și critica poate fi constructivă!

Ce nu te întreabă nimeni, dar ai vrea să răspunzi?

Nu m-a întrebat nimeni până acum care e desertul meu preferat și aș vrea să răspund pentru că mulți presupun că e ceva nemaivazut, nemaiîntâlnit, eu postând pe blog rețete adesea complexe, dar de fapt eu mă topesc după perele în vin roșu sau alb, însoțite de cel mai simplu sos posibil – reducție de vin roșu. Mi se pare unul dintre cele mai simple și totuși cele mai elegante, delicioase și versatile deserturi posibile, cu posibilități de servire atât de variate.

Care e răspunsul?

Un citat pe care îl ador spune „chocolate is the answer, who cares what the question is” – ciocolata este răspunsul, cui îi pasă care e întrebarea!