Tort cu morcovi şi ghimbir

Morcovul este una dintre rădăcinoasele care merg foarte bine şi în combinaţii dulci, nu doar sărate.

Prima dată când am făcut o prăjitură cu morcovi a fost din pură curiozitate şi eram convinsă că o să ajungă la gunoi, dar nu a fost aşa, chiar dacă nu a fost foarte reuşită. Un an mai târziu, am reîncercat să folosesc morcovul în combinaţie dulce, făcând un tort de morcov (delicios) şi de atunci a ajuns preferatul meu, chiar dacă eu iubesc ciocolata. În timp, am perfecţionat reţeta şi am adăugat ghimbir şi scorţişoară, care se potrivesc perfect. Sosul caramel e bonus, pentru a-l transforma într-un tort excepţional.

Îmi doresc din toată inima să încercaţi măcar o dată această reţetă, să treceţi peste acea barieră care ne reţine să încercăm combinaţii noi, neobişnuite şi să va bucuraţi de el, aşa cum mă bucur şi eu, de fiecare dată.

Pentru blat avem nevoie de 3 ouă, 250 ml ulei, 120 g zahăr alb, 120 g zahăr brun, 300 g făină, 1 linguriţă praf de copt, 1/2 linguriţă scorţişoară, 1 praf de sare, 2-3 cm ghimbir ras, 350 g morcov ras, 1 mână de stafide.

Amestecăm ouăle cu uleiul şi zahărul până obţinem o compoziţie cremoasă. Separat cernem făina şi o amestecăm cu un praf de sare, praf de copt şi scorţişoară şi o punem în compoziţia anterioară, amestecând uşor cu o spatulă până se încorporează. La final adăugăm morcovul, ghimbirul și stafidele hidratate. Ungem cu unt şi tapetăm cu făină sau hârtie de copt două forme cu diametrul de 18 cm şi împărţim compoziţia între cele două forme.

Tăvile se introduc în cuptorul preîncălzit şi se coc 45 minute. În primele 10 minute lăsăm focul mai mare, apoi îl dăm spre minim pentru a-i da voie să se coacă în interior, fiind un blat dens.

După 45 minute scoatem blaturile din cuptor, le lăsăm să se răcorească, apoi le scoatem din tavă şi le lăsăm să se răcească complet. Dacă nu sunt egale sau au crescut prea mult în centru le nivelăm cu un cuţit.

Între timp, preparăm crema din 400 g cremă de brânză mixată cu 100 ml smântână pentru frişcă  şi 75 g zahăr pudră, până obţinem o compoziţie cremoasă şi aerată. Separat mixăm untul moale, 130 gr cu 75 g zahăr pudră până devine cremos. Amestecăm cele două compoziţii cu o spatulă şi opţional adăugăm 1/2 linguriţă ghimbir ras. Lăsăm crema la frigider până se răcesc complet blaturile.

Într-o tavă cu pereţii detașabili (sau în una normală), de 18 cm, tapetată cu folie alimentară punem primul blat şi jumătate din cremă, acoperim cu celălalt blat şi jumătate din crema rămasă. Lăsăm tortul la frigider, de preferat peste noapte, astfel devine umed şi se întrepătrund aromele.

Într-o cratiţă punem 150 g zahăr şi îl topim complet, apoi adăugăm 75 g unt gras (85% grăsime) şi 100 ml smântână pentru frişcă (peste 35% grăsime), amestecăm cu o lingură până se omogenizează şi rezultă un sos caramel delicios. Îl lăsăm să se răcească, dar să rămână încă lichid pentru a-l putea turna peste tort.

A două zi îl scoatem, îl îmbrăcăm în restul de cremă şi turnăm sosul caramel deasupra. Ornăm cu nuci tocate şi firimituri de blat.

Tortul ajunge pentru 8 persoane, dar dacă sunteţi doar doi şi nu îl terminaţi în 2-3 zile, va recomand să îl puneţi într-o caserolă mare şi să îl congelaţi, felii. De fiecare dată când va doriţi o felie o scoateţi şi o lăsaţi în frigider până ajunge la temperatura potrivită.

De asemenea, puteţi face şi cake pops din resturile de tort rămase, fără să fie nevoie să adăugaţi nimic altceva.

Să îl mâncaţi fară regrete!

Andreea Dianu

Pasiune pentru bucătărie