Pulpe de pui sub capac

Prânzul de ieri a fost unul simplu. Da’ ce spune eu simplu, aproape că s-a făcut singur. Mai puțin partea cu garnitura din legume, unde s-a muncit puțin. Să le luăm pe îndelete. Mai întâi pulpele de pui, întregi, crestate puțin pe partea cu pielea mai groasă (de fapt pielea nu-i mai groasă, se află grăsime sub ea, dacă puiul nu-i din cei crescuți cu apă) și frecate cu puțină sare grunjoasă, cu puțin piper. Puse într-o cratiță cu o cană de apă și doi cârnăciori mici, proaspeți și afumați. Dacă-s și picanți, cu atât mai bine. Dacă-s și crestați, iar e bine, iese zeamă din ei și se îmbogățește aroma puiului. Capac peste cratiță și foc mic, 35 de minute. Poate 40, să fim siguri. Pulpele se cer întoarse de pe o parte pe alta de câteva ori, dar nu-i grav, poate să facă asta și un copil de 7 ani dacă reușiți să-i luați tableta din mână.

Cu garnitura e doar puțin mai complicat. Tocați un ardei gras (cuburi cât un buric de deget), o tijă de țelină, doi căței de usturoi, două cepe medii.

Tăiați în rondele subțiri un morcov măricel. Puneți-le pe toate-n cratiță (alta decât cea cu puiul) cu o lingură de ulei. Focul tot mic. Presărați puțină sare peste legume. Amestecați bine din vreme-n vreme, până se înmoaie morcovul.

Celelalte legume se vor fi transformat deja într-un fel de tocană, dar morcovul trebuie să rămână ușor crocant. Mă rog, nu trebuie, dar e interesant să-i simțiți fermitatea în contrast cu celelalte legume. Acum e momentul să turnați peste legume un sfert de litru de suc de roșii. Adăugați și o mână de spanac tânăr dacă aveți și mai lăsați câteva minute pe foc. Puteți termina cu pătrunjel tocat. Potriviți gustul cu sare și piper. Să fiți sănătoși.