Sanda Marin – Carte de bucate

Gradul de civilizaţie al unui popor este fără îndoială în directă legătură şi cu felul său de a se hrăni. Citatul e extras din introducerea ediţiei din 1954 a Cărţii de bucate a Sandei Marin, introducere semnată de dr. Mircea Petrescu. Am avut privilegiul de a ţine în casă un exemplar din această ediţie, graţie lui Mircea Groza, a cărui bibliotecă e grea de cărţi de gastronomie vechi, foarte vechi dar şi din cele mei noi. Pe cele mai noi le găsesc şi singur peste tot, pe cele vechi însă, le pot cunoaşte doar pentru că e cine să mi le dea. Cât despre cartea pe care v-o arăt azi, cu siguranţă că reţetele din ea sunt aceleaşi în fiecare ediţie. Cu adevărat interesante sunt adăugirile care apar de la o epocă la alta (introducerea, diverse sfaturi pentru gospodine, sfaturi care sunt adaptate la vremuri şi evoluţia tehnologiei), felul în care este tratată gastronomia ca ştiinţă a preparării hranei şi a prezentării acesteia.

PS: Sanda Marin nu a fost un bărbat ci o femeie, o moldoveancă născută la 1900 în Iaşi, în familia unui profesor universitar. Numele ei adevărat a fost Cecilia Maria Simionescu.