”Floare de mucigai” – Floare cu brânză camembert şi şuncă

Îmi place toamna pentru că vine la pachet cu zile şi seri răcoroase ce trebuie încălzite cu mâncare bună. Îmi place să aprind cuptorul şi să coc fel şi fel de aluaturi, dulci sau sărate, să văd cum toată lumea se adună în bucătărie, la căldură, nerăbdători să scot bunătăţile din cuptor.
Nu sunt fana branzeturilor cu mucegai, dar camembertul îmi place foarte mult, la cuptor.

De data aceasta am renunţat la a mânca brânză topită la cuptor cu pâine prăjită cu usturoi și am transformat-o într-o “pizza” floare, ce am devorat-o caldă, cu un pahar de vin roşu.
Este o reţetă foarte bună şi pentru musafiri, să le serviţi acest „aperitiv cald”, la un pahar de vin, înainte de felul principal, sau pentru o seară petrecută în faţă televizorului, pe post de popcorn.

Pentru aluat avem nevoie de: 400 g făină tip 000, 220 ml lapte cald, 50 ml ulei, 7 g drojdie uscată, ½ linguriţă sare, ½ linguriţă zahăr.
Amestecăm toate ingredientele într-un bol şi frământăm 5 minute până se omogenizează totul, apoi lăsăm aluatul să crească într-un loc cald, aproximativ 30 de minute.
Pentru umplutură avem nevoie de: 1 lingură roşii pasate, oregano, 100 g şuncă feliată, 100 g caşcaval, 1 bucată camembert, rozmarin proaspăt, usturoi.

Camembertul îl crestăm şi punem din loc în loc căţei de usturoi şi rozmarin proaspăt. Roşiile pasate le amestecăm cu un praf de sare şi oregano.
Dupa ce a dospit aluatul, îl împărţim în două bile. Întindem prima bilă într-un cerc de aproximativ 26 cm şi îl aşezăm în tava tapetată cu hârtie de copt, ungem cu sosul de roşii şi punem şuncă şi caşcavalul ras, pe margini, astfel încât mijlocul să rămână gol, cât să aşezăm bucata de brânză. Punem a două foaie de aluat şi decupăm un cerc de mărimea brânzei.

Aşezăm brânza în mijloc şi începem să tăiem fâşii, nu până în centru. Răsucim fiecare fâşie de două ori, acoperim cu un şervet şi lăsăm într-un loc cald 10 minute.Ungem cu gălbenuş de ou amestecat cu lapte şi introducem tava în cuptorul încălzit în prealabil, pentru aproximativ 30 de minute sau până când se rumeneşte aluatul şi brânza se transformă în sos.O mâncăm caldă, rupem fâşii de aluat şi le trecem prin sosul delicios de camembert.
Dacă nu aveţi camembert la îndemână puteţi pune în mijloc un amestec de brânzeturi ce se topesc sau să serviţi cu sos de roşii.

Text&Foto: Andreea Dianu

Pasiune pentru bucătărie