Rețetă cu somon, pentru Revelion

Știți povestea cu peștele pe care-i bine să-l mănânci de anu’ nou, la masa de Revelion? E o superstiție, ca aceea cu puiul care scurmă și pe care nu-i bine să-l mănânci cu ocazia faptului că porți chiloți roșii și mănânci 12 boabe de strugure la miezul nopții. Nu am superstiții, nu cred în ele dar de data asta merg cu valul și vă dau o rețetă cu pește, pe ultima sută de metri. O rețetă atât de simplă încât e gata în 15 minute, cel mult 17. Teoretic, mai aveți vreme să o faceți azi. Dacă nu, la anu’. Și la mulți ani:).

Eu am folosit 500 de grame de somon (file). Ajunge pentru 4 porții generoase sau pentru 7-8 persoane, dacă vorbim despre un bufet. Am tăiat peștele în cuburi (1,5cm/1,5 cm, poate ușor mai mari), am sărat/pipărat și stropit cu zeamă de lămâie, din belșug. Am lăsat peștele să se marineze 12 minute.

În acest timp, am pus orezul la foc. O cană de orez, o cană și jumătate de apă, o linguriță de curry, o pișcătură de șofran, o pișcătură de sare grunjoasă, puțin piper, cozi de arpagic tocate, o jumătate de ardei gras – cubușețe mici- un cățel de usturoi tăiat mărunt. Toate sub capac, pe foc mic.

Când a fost gata orezul, am oprit focul, am luat capacul și am amestecat în oală cu o furculiță, să iasă aburii și să opresc procesul de fierbere, să nu mă trezesc cu un orez prea făcut. Am pus repede o tigaie la încins cu o picătură-două de ulei, am pus peștele și l-am rumenit trei minute, nu mai mult. Somonul trebuie să rămână rozaliu în mijloc pentru a fi la potențialul maxim. Am împreunat apoi orezul și somonul. Asta-i tot. La mulți ani și să fiți sănătoși.