După zilele pline de mese bogate, râsete și farfurii care s-au întors la bucătărie de nenumărate ori, rămâne mereu ceva în urmă: o felie de cozonac care nu mai e la fel de pufos ca în prima zi, bucăți de brânză rătăcite prin frigider, câteva ierburi care încă miros a prospețime. Exact aici începe adevărata magie a bucătăriei: transformarea.

Această budincă sărată din cozonac este despre liniștea de după sărbători, despre mesele fără grabă și despre ideea că resturile pot deveni gourmet, dacă le privești cu alți ochi. Cozonacul, simbol al Crăciunului dulce, se reinventează într-un preparat cald, cremos și surprinzător de elegant, alături de brânzeturi maturate, ouă și ierburi aromatice.

Este genul de rețetă care se potrivește perfect pentru un brunch târziu, o cină lejeră sau o masă „din ce avem prin frigider”, dar cu rezultat demn de un restaurant cozy. Fără risipă, fără stres, doar gust, confort și creativitate.

Ingrediente pentru budincă sărată din cozonac

• 450–500 g cozonac cu nucă
• 4 ouă mari
• 400 ml cottage cheese
• 100ml lapte integral sau smântână dulce lichidă
• brânzeturi diverse: brie sau camenbert, cheddar maturat, gorgonzola, cașcaval
• 50 g parmezan ras fin
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță cimbru proaspăt sau uscat
• 1 linguriță rozmarin tocat fin (opțional)
• sare și piper, după gust
• unt (pentru uns forma)

Mod de preparare budincă sărată din cozonac

Taie cozonacul felii de aproximativ 1,5–2 cm grosime. Dacă este foarte proaspăt, îl poți lăsa de pe o zi pe alta la aer sau îl poți usca ușor în cuptor, la 160°C, 10-15 minute pe ambele părţi.

Într-un bol mare, pune ouăle, brânza, laptele, un praf generos de sare și piper. Adaugă ierburile aromatice și parmezanul ras. Cu ajutorul unui blender vertical omogenizează bine totul.

Unge o formă termorezistentă cu unt. Așază un strat de felii de cozonac, presară brânzeturi, apoi repetă până termini ingredientele. Toarnă compoziția de ou peste tot, apăsând ușor ca feliile să se îmbibe.

Lasă budinca 15–20 de minute la temperatura camerei, pentru ca aromele să se lege.

Coace în cuptor preîncălzit la 180°C, timp de 35–40 de minute. După aproximativ 20 minute poţi să presari nişte caşcaval deasupra şi apoi mai coace până când budinca este rumenă deasupra și fermă la atingere.

Las-o să se odihnească 10 minute înainte de tăiere, pentru o textură perfectă.

Servire budincă sărată din cozonac 

• cu salată verde acrișoară, cu dressing de lămâie şi ulei de măsline
• cu sos de iaurt grecesc și muștar
• alături de un pahar de vin alb sec sau spumant

 

Această budincă sărată din cozonac este dovada că bucătăria de după sărbători nu trebuie să fie plictisitoare. Dintr-un ingredient pe care l-ai fi ignorat sau aruncat, se naște un preparat cald, reconfortant și surprinzător de rafinat.

Este o invitație la gătit conștient, la bucuria de a transforma și la plăcerea de a prelungi sărbătoarea, chiar și după ce bradul a fost strâns.

Dacă mai ai cozonac pe masă, acum știi ce ai de făcut.

Sărbătoarea nu se aruncă, ci se reinventează!

Poftă bună și spor la gătit!

Să fie cu bucurie!
A voastră, DIANA 😊

Alte rețete reinventate mai găsiți și aici.