Calamari fripți, orez aromat

Ieri am cumpărat niște calamari mici. De poftă. I-am curățat (nu știu dacă am mai scris despre asta, curățarea presupune îndepărtarea pielii, care vine jos ușor, îndepărtarea tentaculelor, care vin jos ușor, scoaterea ciocului dintre tentacule, care vine jos ușor, separarea tentaculeor de cap, care se realizează ușor și golirea „sacului” și curățarea acestuia sub jet de apă). I-am lăsat la păstrare în ulei de măsline cu usturoi și busuioc.

Am spălat bine niște orez, l-am pus la fiert în apă cu sare și garam masala, amestec indian de mirodenii.

Am spălat și curățat de sâmburi o mână de vișine din vișinul părinților mei.

Am pus vișinele în blender împreună cu o cană de strugurași și coacăze (tot de la mama&tata), o pișcătură de fulgi de sare și una de zahăr.

Am trecut piureul prin sită apoi l-am pus pe foc mic, cu puțin unt.

După ce sosul a scăzut cât am vrut, l-am lăsat să se răcească.

Am fript câteva fire de sparanghel cu o mână de germeni de fasole mung, coriandru proaspăt, un strop de ulei de măsline și unul de sos de soia. Două-trei minute, nu mai mult.

Am fript apoi calamarii, despicați și crestați cu vârful cuțiului la interior, în romburi. Tigaia trebuie să fie încinsă, uleiul puțin și timpul scurt (30-35 de secunde, dacă vorbim despre calamari mici). În aceeași tigaie, am încălzit orezul fiert, cu unt și cozi de ceapă verde.

Așadar, orez, sparanghel, fasole mung, puțin sos de fructe de vară, Sriracha (ardei iute cu usturoi), calamari, coriandru proaspăt.

Pe gustul meu.

Durează 35-40 de minute să le pregătești pe toate. Ai nevoie apoi doar de 5 minute pentru a frige calamarii și vegetalele, pentru 4 porții. Poți să faci toate pregătirile dimineața pentru prânz sau după prânz pentru cină.

Atât pentru azi.

Să fiți sănătoși,