Cheesecake cu castravete

Vorbesc cu mama aproape zilnic la telefon. Discutăm diverse, ce a mai făcut fiecare, ce a mai gătit. Săptămâna trecută am fost în vizită, și am plecat cu geanta plină de legume din grădină. Și chiar m-a întrebat ce am gătit din ele și i-am spus că am făcut un cheesecake cu castraveți. „Dar asta nu era prăjitură?” m-a întrebat. Și ce prăjitură bună!

Am făcut întâi o crustă clasică, dintr-un pachet de biscuiți integrali, o mână de nuci zdrobite și 70 de grame de unt topit.

Am amestecat bine și am presat pe baza unei tăvi pentru tort cu diametrul de 20 de centimetri.

Am spălat și am decojit 4 castraveți mărișori.

I-am făcut piure cu blender-ul și am adăugat 2 linguri de miere, o lingură de ghimbir proaspăt ras și sucul de la o limetă.

Pentru că îmi place foarte mult aroma, am pus și o jumatate de linguriță de coajă de limetă, și am amestecat bine. Rezultatul este un piure zemos, spumos și foarte răcoros.

Am hidratat un pliculeț de gelatină granule în apă rece, apoi am dizolvat-o pe foc foarte mic, fără să fiarbă și am pus-o peste castraveți.

Separat am pus 400 de grame de mascarpone, peste care am adăugat 2 linguri de zahăr pudră.

Am mixat bine, până am obținut o cremă, apoi am adăugat piureul de castraveți peste.

Am turnat compoziția peste crusta de biscuiți și am dat la congelator pentru 15 minute, apoi am mutat cheesecake-ul la frigider pentru încă cel puțin două ore.

Are o textură moale, pufoasă și este foarte răcoros.

Text&Foto: Aura Crăciun

Bake-Up Artist

www.bakeupartist.com