Tartă cu mere coapte

Un desert bun pentru orice sezon, dragii mei, e tarta aceasta cu mere coapte. E potrivit mai cu seamă pentru toamna târzie și pentru iarnă, când merele-s mai bune decât alte fructe. Poate fi făcută la fel de bine cu pere ori cu gutui. Iată:

Aluatul: Pentru aluat aveți nevoie de 1 gălbenuș (încercați și varianta fără gălbenuș, adăugați 60 g smântână în schimb, pentru un aluat mai fărâmicios), 80 g zahăr, 100 g unt  ( 60% grăsime), 160 de grame de făină cernută.

Amestecați gălbenușul cu zahărul și untul făcut cubulețe apoi încorporați făina. Obțineți un aluat moale, ușor de întins direct în tava. Înțepați aluatul cu o furculiță, să nu se umfle la copt. Acoperiți-l cu hârtie de copt, să nu se rumenească prea repede (fixați foaia cu o mână de boabe de fasole). Coaceți-l 15 de minute la 180 de grade Celsius.

Pentru 1 tartă coaptă în formă cu diametrul de 8-10 cm, folosiți 60 g aluat, pentru o tartă coaptă în formă cu diametrul de 21 cm, folosiți 150 g aluat. De aici înțelegeți că din cantitățile de ingrediente de mai sus, obțineți aluat pentru mai multe tarte.

Umplutura: Scoateți sâmburii și cotoarele din mere, puneți în loc miere și miez de nucă măcinat, scorțișoară și câte o frunză de mentă pentru fiecare măr. După ce s-au copt merele, îndepărtați cojile și transformați pulpa în piure, cu tot cu nucă, mentă și miere.

Pentru o tartă mică folosiți 60 g piure de măr. Umpleți tartele și lăsați-le să se răcească. Presărați zahăr peste măr și caramelizați-l cu torța. No o să puteți carameliza în cuptor, veți arde aluatul înainte ca zahărul de pe umplutură să se caramelizeze. Să fiți sănătoși.