Dragii mei, bine ați revenit la Farfurii Curate cu o nouă rețetă, într-un nou episod. Încă facem dreptate puiului românesc, nu merge cu una, cu două, mai ales că avem la îndemână carne de pui de la Familia Safir. Pui crescuți la Vaslui, hrăniți cu bunătăți și în bunăstare, că până la urmă, bunătăți trebuie să ajungă și în farfuriile noastre. Bunătatea de astăzi are, pe lângă pui, și câteva ciuperci, un fel de ciulama, să zic așa.

Pentru această ciulama de Pui cu ciuperci aveți nevoie de:

Mușchiuleț Deliciosul de Vaslui de la Familia Safir
Ulei de măsline extravirgin
Ceapă verde
Usturoi verde
Ceapă eșalotă
Ardei gras roșu
Ardei gras galben
Ciuperci
Smântână grasă
Apă rece
Sare și piper
Cimbru proaspăt
Pătrunjel proaspăt
Mărar proaspăt

Pregătire Pui cu ciuperci

Mai întâi și mai întâi am pregătite bucățile de muschiuleț de pui de la Familia Safir, pe care le-am condimentat cu sare și piper, și pe-o parte, și pe cealaltă.

Apoi mi-am pregătit o tigaie, în care am pus uleiul de măsline extravirgin pe care l-am lăsat să se încingă puțin, și în care am pus, apoi, bucățile de pui.

Am lăsat carnea să se frigă aproximativ 5-6 minute și pe-o parte, și pe cealaltă, iar între timp m-am apucat de mărunțit legumele.

Am început cu ceapa verde, am continuat cu usturoiul verde, ceapa eșalotă, apoi am trecut la ardeiul gras, prima data cel roșu, apoi cel galben. Nu contează ordinea, evident, cert e că avem nevoie de ambele feluri de ardei, pentru gust, nu de alta.

După ce puiul s-a rumenit, l-am scos pe o farfurie și l-am lăsat să se odihnească, timp în care m-am apucat de călit legumele. Le-am pus pe toate în locul puiului, le-am lăsat la călit, la foc potrivit până s-au îmnuiat, iar apoi am pus și ciupercile, tăiate nici prea mic, dar nici extrem de mare.

Le-am lăsat și pe ele să se călească 3-4 minute, timp destul în care aromele să se combine frumos.

Am adăugat smântâna și am subțiat-o cu apă, am amestecat bine cât să se omogenizeze smântâna, apoi am adăugat niște crenguțe de cimbru. Am luat bucățile de mușchiuleț de pui și le-am pus și pe ele în tigaie.