Legume fripte

Dacă-i făcută corect, frigerea în baie de ulei  poate fi o soluție pentru pregătirea unei mese sau a unei gustări. Asiaticii flosesc metoda cu succes pentru aproape orice fel de carne, ba chiar și pentru frigerea legumelor (vezi tempura). Eu nu-s mare fan dar îmi permit ca de două-trei ori într-un an să gătesc, respectiv să mănânc lucruri fripte-n baie de ulei. Zilele trecute am fript niște legume. Iată cum:

Am spălat un cartof și l-am tăiat în felii subțiri.

Am așteptat să se încingă bine uleiul. Aici e partea în care poți da greș. Dacă e prea încins și începe să fumege, tot ce pui în el se va arde. Dacă nu-i destul de cald, tot ce pui în el va absorbi ulei. Verifici simplu dacă lucrurile-s cum trebuie: pui o bucată de ceva (cartof în cazul de față) în ulei și te lași ghidat de bulbucii din jurul ei. Dacă sunt, e de bine.

Un alt lucru important: nu pune prea multe lucruri la fript, nu vei face decât să scazi prea tare temperatura ueiului și te întorci la pasul anterior, acela în care poți da greș.

Odată fripte legumele, scoate-le pe un prosop de hârtie sau pe un grill/o sită, să se scurgă uleiul de pe ele. Nu le acoperi, nu pune sare imediat, se vor înmuia în loc să rămână crocante.

Să revin la povestea mea: pe lângă cartof am mai fript și o jumătate de dovlecel.

Apoi, doi ardei iuți, tăiați în unghi.

Am pregătit niște lucruri aromate de presărat peste mâncare…

Asta a fost .

Cam gata.

Să fiți sănătoși.