Există rețete simple, și există rețete simple, dar cu gust. Azi v-am adus una dintre cele din urmă. Cotlet de porc iberic, rumenit frumos, legume coapte direct în sucul lăsat de carne, un strop de vin și o salată care aduce prospețimea la masă. O rețetă de făcut oricând, fără bătăi de cap, dar cu rezultate care adună lumea în jurul mesei.
Ingrediente pentru cotletul de porc iberic:
- 600–800 g cotlet de porc iberic (de la Kaufland – proaspăt și gustos)
- sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă roșie
- 2 cepe șalotă
- 1 morcov
- 1 ardei gras
- 3–4 căței de usturoi
- 50 ml vin roșu sec
- 100 ml apă
- 2 linguri pastă de tomate
- 2 fire de ceapă verde
Pentru salată:
- 1 salată iceberg
- sare, piper
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură oțet din vin roșu (de calitate)
Mod de preparare Cotlet de porc
Am tăiat carnea:
Am tăiat cotletul în felii potrivite, nici foarte subțiri, nici groase de speriat. Le-am asezonat cu sare, piper și puțin ulei de măsline. Le-am lăsat 5 minute la temperatura camerei, cât am încălzit o tigaie (ideal, din fontă – dă crustă și caracter).
Am fript:
Am pus feliile în tigaie și le-am rumenit frumos, pe ambele părți. Când au prins crustă, le-am scos deoparte, să se odihnească.
Am dat gust:
În aceeași tigaie, am pus ceapa roșie și șalotele tăiate grosier, morcovul, ardeiul și usturoiul zdrobit sau lăsat în bucăți mari.
Le-am lăsat câteva minute să se rumenească, apoi am pus carnea înapoi peste ele. Am turnat vinul roșu, am completat cu apă și pastă de tomate. Am lăsat totul la foc mic, până când carnea a devenit fragedă și sosul a scăzut.
Am aranjat farfuria:
La final, am adăugat ceapa verde tăiată grosier și am potrivit gustul cu sare și piper.
Salata iceberg – simplă, dar cu caracter:
Am tocat salata iceberg și am condimentat-o cu sare, piper, ulei de măsline și un oțet din vin roșu bun. Am amestecat ușor, cu mâna, cât să nu-i stric textura. A ieșit crocantă, proaspătă și perfectă lângă cotletul aromat.
Gând de încheiere
Chiar și când complicăm puțin o rețetă simplă, nu o facem degeaba. Gustul final e cel care contează. Carnea a ieșit fragedă, legumele aromate, iar salata a adus echilibru. Asta înseamnă o masă bună, de făcut și refăcut.
Rețeta video e și ea aici.
Alte rețete cu cotlet mai găsiți și aici.
Să fiți sănătoși!