Zamă de cartofi cu afumătură

431

Înainte de a fugi să vă ascundeți speriați de caloriile multe și primejdioase, aflați că mâncarea asta a scos din iarnă multe familii de moroșeni, iar în Maramureș iernile nu-s nici pe departe siropul de tuse pe care-l vedem pe ici, pe colo prin țară. În plus, zama asta e teribil de gustoasă și vă promit că e mult mai sănătoasă decât o șaorma. Și nu spun asta doar ca să nu-mi pună statul impozit pe ea. Iată cum o fac eu:

Mai întâi fac rost de cele trebuitoare: morcovi, cartofi (musai), țelină, ceapă, pătrunjel, ardei iute, usturoi și, de bună seamă, afumătură.

zama de cartofi cu afumatura 01

Mai întâi spăl, curăț și tai toate legumele, în bucăți măricele (mai puțin ceapa, pe care o toc).

zama de cartofi cu afumatura 02

Pun toate legumele într-o oală, cu două linguri de ulei. Pun apoi oala pe foc și sotez ușor legumele. Le acopăr cu apă și le las să dea în clocot.

zama de cartofi cu afumatura 03

Între timp tai afumătura.

zama de cartofi cu afumatura 04

O pun peste legume, amestec, pun capacul și las o oră la foc mic. Eu recoltez cu o lingură grăsimea care se ridică la suprafață, vă sugerez să faceți la fel. După o oră veți constata că afumătura a fiert. Puteți să adăugați sare, cimbru și o cană de suc de roșii, de casă dacă aveți. lăsați să mai fiarbă cinci minute apoi stingeți focul.

zama de cartofi cu afumatura 05

E gata după ce am pus și frunzele de pătrunjel.

zama de cartofi cu afumatura 10

Smântâna e opțională dar ar fi păcat să nu o puneți.

zama de cartofi cu afumatura 06

O zamă fierbinte poate face minuni. S-au văzut cazuri.

zama de cartofi cu afumatura 11

Să fiți sănătoși.

zama de cartofi cu afumatura 09

Join the Conversation

  1. zeama asta, dupa cate vad eu cat e de groasa si sanatoasa, se afla la granita dintre zamuri si felul 2.
    Saptamana viitoare tre facuta. Nu stiam ce as mai face cu afumatura! ;)

  2. Eu fac o zeamă de-asta de cartofi cu afumătură numai că fără suc de roşii şi cimbru, ci cu tarhon. O leg cu un gălbenuş de ou frecat cu puţină smântână. Adică iasă găblioară şi nu roşie.

    Oricum, orice are afumătură înăuntru e imposibil să nu fie bun.

  3. Marius, e o zamă mai…plină:-))
    Cârtițoi, există mai multe versiuni iar eu le iubesc pe toate:-)

  4. si pe la noi se face cu rantas, multa boia (de iese pana la urma tot rosiatica) si foi de dafin :)

    eh, cate bordeie atatea obiceiuri. oricum este o mancare de baza :D

  5. Bre, io zama asta o fac des, ca asa am pomenit de la batranii din zona Brailei. D’aia pesemne sunt grasa si frumoasa. :D

    1. Nota zece!!!

  6. Nina, frumoasă ești, nu zic, da’ grasă n-am observat…:-)

  7. rezultatul final arata foarte bine :X mi-ai facut pofta acuma :-<

  8. astazi salivez afumat :D

  9. Ce bine arata…si cum azi e chef la noi in institutie si miroase a tocanita…imi imaginam ca vine mirosul din ecran…pfuai ce balesc!

  10. toate mancarurile romanesti sant extraordinar de bune daca sunt bine facute-La multi ani–

  11. Ai dreptate Ana numai cand citesc diverse retete imi vine apa in gura ica odata La multi ani–-

  12. La noi acasa se facea aceeasi chestie, dreasa insa cu zeama de varza. Am facut si eu in iarna asta :-) Oricum, imi lasa gura apa desi am devenit vegetariana :-s

  13. Eu sunt încântat de reacția voastră, înseamnă că nu suntem tocmai pierduți.-)

  14. Marie Jeanne, dacă vrei, pot să-ți dau o derogare:-)

  15. Catalin C. says:

    Sa-ti dea Dumnezeu sanatate!
    E prima data cand scriu, cu toate ca te pandesc de mult. Si nu e prima data cand ma inspiri, dar e prima data cand fac mancare de cartofi. Si-mi place! Chiar daca am uitat frunzele de dafin. Bun!

  16. Cătălin, să-ți fie de bine:-)

  17. ma duce cu gandul la supa de gulas a lu’ soacra-mea :). mniammniammniam… cred ca ne regrupam si noi catre asa ceva, ca tot da zapada peste zapada peste noi… sa am energie sa dau la lopata in fata portii :))

  18. Adi multzam fain de idee ! Mi-ai dat meniul de azi…zama asta ( fara dafin si cu derogarea ce i-ai dat-o Mariei Jeanne) si curry de pui si orez cu legume ce ai facut-o acu doua zile….
    Deja salixez la gandul ce mancare buna am sa fac ….
    Multam fain Adi !!!

    1. Sidy, să vă fie de bine. Sunt onorat:-).

  19. Asta nu e zama draga Adi, e ceva intre ciorba si tocanita, ceva consistent, imi place cum arata;
    Pentru ca azi e joi, maine cam incepem pregatirile, va doresc spor la treburi, Paste luminat si imbelsugat, nu mancati prea mult sa nu vi se faca rau, ca mai avem tim sa mancam si dupa paste

    S-auzim numai de bine

  20. N-am facut din afumatura altceva decat fasole sau varza pana saptamana trecuta, cand am dat peste o retete de pe situl lui Copolovici, dar acolo e varianta cu tarhon. Promit sa o incerc si pe asta!

  21. alex horja says:

    dl Hadean cred ca ne cunoastem.. :) ce spui tu mai sus nu este ”zama de cartofi cu afumatura”..reteta originala este; cartofi,afumatura,smintina de calitate,boia de ardei dulce, patrunjel verde ! este simpla si buna! cind se adauga morcovi si alte etc.. deja devine supa de legume sau ciorba ,, :) o zi frumoasa cd chef !:)

  22. alex horja says:

    aaa am uitat ceapa,,iar cum se face nu o sa divulg plus ca mai stiu niste retete bune si simple din inma arealului,,, :))

  23. christyansen says:

    f buna bv bv bv bv bv

  24. Foarte bună,cred că miroase minunat,după privirea lui cuţulache!

  25. Lungu Carmen says:

    Cartofii ii puneti de la început? Ma gandesc ca felină și morcovii fierb mai greu

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close