Spaghetti colorate cu pesto de sfeclă

Dacă tot suntem în luna dragostei vă propun să încercați o cină în doi romantică cu o porție generoasă de paste cu pesto de sfeclă. Combinația de dulce și sărat vă va da pe spate, promit!

Pentru două porții am folosit:

• 300 grame de paste spaghetti;
• 2 sfecle fierte;
• 150 grame de sos pesto;
• un cubuleț de unt;
• sare, piper.

Pentru sosul pesto de busuioc am folosit:

• 100 grame de frunze de busuioc proaspăt;
• 1 cățel de usturoi;
• 50 grame de semințe de pin;
• 50 grame de parmezan ras;
• ulei de măsline;
• sare și piper după gust;
• puțină lămâie proaspăt stoarsă.

Pasul 1

Am pregătit sosul pesto: am spălat și am scurs de apă busuiocul pe care l-am adăugat în blender cu uleiul de măsline și semințele de pin. Când s-au încorporat, am adăugat parmezan ras, usturoi dat prin răzătoare, sare și piper și un dram de lămaie:

 

Pasul 2

Am blend-uit cele două sfecle fierte, pe care le-am amestecat cu sosul pesto și am mai potrivit cu parmezan, sare și piper după gust:

Pasul 3

Am pus apa la fiert cu puțină sare. Când a început să fiarbă am adăugat pastele la fiert preț de câteva minute. Le-am verificat să nu se fiarbă prea mult, să iasă al dente. Când pastele au fost gata, le-am scos cu un clește și le-am pus în tigaie, peste un cubuleț de unt. Când untul s-a topit am adăugat o jumătate de cană de apă fierbinte din oala în care au fiert pastele:

Pasul 4

Am adăugat sosul pesto de sfeclă și am amestecat timp de un minut:

Pasul 5

Le-am potrivit pe farfurie și le-am servit cu parmezan și o frunzuliță de busuioc:

Poftă bună să aveți!

Cu drag,

Lolly