Cine a spus că o cină din puține ingrediente nu poate constitui o masă savuroasă? Uneori, complexitatea unui gust este reflectată prin ingrediente puține, dar cu potențial, ce dau naștere unui preparat plin de arome, exact așa ca aceste frigărui de porc.

Bucăți de carne fragedă, suculentă, infuzate cu arome mediteraneene ce fac din acest preparat un banchet al simțurilor, care poartă degustătorul pe străzile pitorești pline de taverne și muzică ce revarsă în sufletele trecătorilor secole de dor și speranță – aceasta este imaginea pe care o proiectează farfuria de astăzi. Fără echivoc, peisajul gustativ al acestor frigărui devine unul complet dacă le serviți alături de tzatziki și o pită caldă, aburindă – o poezie elenă scrisă în sufletul istoriei. Este o rețetă simplă, dar marcată de o sacralitate aparte.

Ingrediente pentru souvlaki de porc:

• 700 gr carne de porc (am folosit mușchiuleț și ceafă)
• 1 lămâie
• 1 ceapă roșie mare
• 1 lingură muștar
• 75 ml ulei măsline extravirgin
• 2 linguri mix de condimente pentru souvlaki (sare, piper, oregano, boia, cimbru, pudră usturoi, chimen)

Mod de preparare souvlaki de porc:

Preparăm o marinadă din uleiul de măsline, zeama de la ½ lămâie, muștarul și mixul de condimente, masăm bine carnea cu ea. Acoperim cu folie alimentară și lăsăm la marinat minim 2 ore, la temperatura camerei sau peste noapte, la frigider.

Între timp, punem bețele de frigărui la înmuiat în apă (dacă folosim bețe din lemn/ bambus). Tăiem ceapa în sferturi, separăm straturile și construim frigăruile, alternând bucăți de carne cu bucăți de ceapă (eu am făcut frigărui mici și mi-au ieșit 13 bucăți). Le frigem pe un grătar bine încins și uns cu grăsime în prealabil, cel mai potrivit ar fi unul cu cărbuni, dacă nu aveți, puteți opta și pentru un grătar electric (așa cum am procedat și eu) sau tigaia grill.

Servire souvlaki de porc

La final, stropim cu zeamă de lămâie și savurăm aceste frigărui suculente, cu gust de vacanță și note mitologice. Sunt delicioase!

Poftă bună!

Cu drag,

Adina

Alte rețete grecești găsiți și aici.