Primele raze de soare și-au făcut loc timid, vestind sosirea primăverii și, odată cu ele, natura înveșmântată în straie noi, în culori vii și în parfumuri suave de flori îți face gândurile să zboare către noi începuturi. În martie înmugurește speranța, dar martie este și despre mama. Este despre iubirea și grija pe care vi-o purtați, este despre recunoștință.

Astăzi am gătit pentru mama. Am gătit cu voioșie și cu toată dragostea ceva simplu dar savuros, care să-i aducă zâmbetul pe buze și bucuria în suflet. Am ales un sufleu de conopidă, aromat și ușor ca o adiere a unui vânt de primăvară.

Ingrediente pentru sufleul de conopidă:

• 1 conopidă mare sau două mai micuțe
• 600g de smântână (minim 30% grăsime)
• 3 ouă
• sare (după gust)
• piper negru măcinat (după gust)
• ½ legătură de pătrunjel proaspăt
• 100g de griș
• 70g de făină
• unt pentru ungerea formei în care se coace sufleul (cam 15-20g)
• 2 linguri de pesmet pentru tapetarea formei unse cu unt

 

Modul de preparare al sufleului de conopidă

 Pentru început am curățat și am separat conopida în flori de diverse dimensiuni. Le-am spălat sub jet de apă și le-am pus la fiert în apă cu sare. Vă atrag atenția că trebuie să adăugați un pic mai multă sare decât ați folosi în mod normal într-o supă sau pentru a fierbe paste. Desigur, este important și tipul de sare. Eu am utilizat sare de Himalaya care nu este foarte puternică. Astfel, într-o oală mai mare, sunt necesare cam 3-4 lingurițe de sare de Himalaya. Odată fiartă conopida, se scoate și se lasă la scurs într-o sită.

Între timp, am amestecat smântâna cu gălbenușurile de ou și am condimentat cu sare, piper negru măcinat și pătrunjel verde tocat. Dacă nu aveți pătrunjel proaspăt, nu vă faceți griji. Puteți folosi pătrunjel uscat, cam o lingură. Nu este necesar să îl rehidratați în prealabil pentru că aluatul de sufleu este suficient de “umed”. În plus, veți beneficia de singurul avantaj al utilizării ierburilor aromatice uscate într-o compoziție, acela că își păstrează o culoare apropiată de verdele natural al plăntuțelor proaspete.

Am adăugat grișul în ploaie și apoi făina, amestecând continuu până la incorporarea uniformă a acestora. Omogenizarea este mult mai rapidă și mai facilă dacă utilizați o spatulă flexibilă, din silicon.

Pentru copt, am ales o formă ceramică, ideală pentru sufleuri și budinci, pe care am uns-o cu unt și am tapetat-o cu pesmet, atât pentru a evita arderea aluatului și aderența sa la vas, dar și pentru a obține o crusta ușor crocantă. Alternativ, în cazul în care vă doriți monoporții, puteți opta și pentru vase ramekin.

Cu ajutorul unui mixer, am bătut albușurile rămase până am obținut o spumă tare pe care am adăugat-o peste compoziție și am amestecat-o având grijă să păstrez fragmente din albuș pentru ca sufleul să crească aerat și pufos.

Am turnat o parte din compoziția finală în formă și am pus deasupra flori de conopidă. Le-am răspândit uniform pe suprafață, împingându-le ușor cu degetul în adâncime, fără însă a atinge fundul vasului. Am adăugat restul de aluat și alte flori de conopidă, urmând aceeași pași.

Am introdus forma în cuptor, timp de 40 de minute, la 170℃. Dacă aveți cuptorul pe gaz, timpul de coacere poate crește până la 1h-1h și 10 minute, în funcție și de dimensiunea vasului. Verificați periodic aspectul aluatului și cât a crescut.

Servire sufleu de conopidă

Acesta este sufleul meu de conopidă. Sper să vă stârnească pofta și să îl încercați și voi. Nu e complicat deloc, dar vă garantez că e tare gustos. Poftă bună!

Cu drag,

Andreea

Alte rețete cu conopidă mai găsiși și aici. 

Până la rețeta de mâine, ne vedem pe Facebook!