Supă cremă de roșii coapte cu chips de parmezan

Atât de versatile, roșiile înnobilează toate salatele, dau aciditate proaspătă preparatelor la cuptor, sau ne oferă o bază solidă pentru supe reci sau calde. Astăzi vă propun și eu o variantă de supă, în care legumele sunt coapte în cuptor, pentru aromă intensă. Iar apoi servite cu delicioase și crocante chips-uri de parmezan, rumenite.  Deci am pentru voi în meniul de azi – Supă cremă de roșii coapte cu chips de parmezan.

Poate pentru că în zona unde locuiau bunicii mei toată lumea le cultiva sau pentru că am avut o slăbiciune pentru ele mereu, dar e cert – roșiile sunt printre legumele mele preferate. Poate chiar pe primul loc. De când apar cele cultivate în solarii, primăvara, și până vara târziu, când soiurile de grădină le-au luat demult locul, mă bucur de gustul lor bogat și proaspăt. Cred că sunt puține zile de vară în care să nu le mănânc, într-o formă sau alta. Dar să vedem cum am pregătit aceasta delicioasă supă.

Ingrediente pentru supa cremă de roșii coapte, cu chips de parmezan

• 2 kg roșii, soiuri diferite
• O ceapă 
• O măciulie de usturoi
• Ulei de măsline
• Plante aromatice (busuioc, cimbru, oregano, pătrunjel)
• 2 ardei iuți
• 200 g parmezan
• Sare și piper
• Supă de legume 

Mod de preparare Supă cremă de roșii coapte cu chips de parmezan

Legumele coapte

Am pregătit baza supei mele, pregătind o tavă pentru copt, și încâlzind cuptorul la 180 de grade. Am ales din piață roșii din soiuri cât mai diferite, pentru că au oferit o complexitate de gusturi supei. Am tăiat roșiile mai mari în jumătate sau sferturi, în funcție de mărime. Pe cele mai mici sau cherry, le-am lăsat întregi. Am tăiat în jumătate ceapa și măciulia de usturoi și am stropit legumele cu ulei de măsline. Apoi am adăugat sare și ierburile aromatice proaspete. Când roșiile au fost coapte, le-am blend-uit in robotul de bucătărie, împreună cu sucul pe care l-au lăsat roșiile în tavă și am obținut o bază pentru supă densă și intensă.  

Pentru supe creme, piureuri sau sosuri, e foarte util sa coaceți legumele în cuptor în loc să le fierbeți – această metodă va adăuga o aromă mai bogată mâncării, și nutrienții din legume nu se dizolvă în apă. Toata savoarea se concentrează, prin coacere, iar rezultatul va fi spectaculos. În plus, odată puse la cuptor, legumele se gătesc singure, fără vreun ajutor sau efort. 

Chipsurile de parmezan

Pentru chips-urile de parmezan, am răzuit  100 g din brânză pe răzătoarea fină. Am acoperit cu hârtie de copt o tavă, și am folosit un inel rotund, pentru a presăra uniform, într-un disc, parmezanul. Am ornat cu mici frunzulițe de cimbru proaspăt, boia iute si susan, și am pus tava la copt, la 175 de grade, câteva minute. Prima dată parmezanul s-a topit, iar apoi s-a prăjit, și a devenit frumos, auriu. Am lăsat discurile să se răcească în tavă 5 minute, după care au fost gata de servit, foarte delicate și crocante.   

Aceste chipsuri dantelate pot fi adăugate în tot felul de supe, salate sau preparate cremoase. Vor fi elementul interesant și savuros care completează mâncarea, și ii adaugă o notă crocantă, elevând orice preparat. 

Cum am finalizat și servit aceasta Supă cremă de roșii coapte cu chips de parmezan?

Am încălzit baza pentru supă într-o oală pe plită, și am adăugat supă de legume, până la consistența perfectă – nu foarte densă, pentru a avea un piure, dar nici prea lichidă, pentru a păstra textura cremoasă.  Am încorporat restul de parmezan în supă, pentru savoare și consistență. 

Am servit supa cremă de roșii cu un strop de ulei de măsline, și delicatele chips-uri de parmezan, care s-au savurat primele! 

Sper să gătiți această catifelată supă de roșii coapte, și să vă bucurați de toată savoarea roșiilor de grădină, tot sezonul care e abia la început. 

Cu drag, Cristina. 

Alte idei de supă cremă găsiți și aici.