Saramură de păstrăv și doradă – rețeta lui Adi Vasile

Prima rețetă pe care o aduc în această rubrică îi aparține lui Adi Vasile. Rețeta clasică de saramură se face cu crap, dar Adi a ales să iasă din tipar și a încercat o variantă cu păstrăv și doradă. Mi-a trimis povestea lui și fotografiile preparatului, iar acum le dau mai departe aici, pe blog. Haideți să vedem ce a ieșit.

Salutare! Mă numesc Adi Vasile și sunt pasionat de gastronomie – atât de gătit în sine, cât și de degustat. Gătesc atât în aer liber, la țară (grătar, ceaun, disc), cât și la bloc (unde posibilitățile nu sunt atât de variate, însă mă ajută cuptorul, grill-ul electric etc.). Sunt fan al bucătăriei românești și al bucătăriei Orientului Apropiat / Mijlociu (bucătăria turcească și libaneză). Nu există vreun condiment sau mix de condimente pe care să nu îl încerc (dacă am ocazia); la fel și atunci când vine vorba de ardei iute / chili / sriracha – tot ceea ce e picant…

Rețeta pe care am găsit de cuviință să o gătesc este cea de saramură de crap; doar că – în cazul meu – crapul a fost înlocuit cu păstrăv și doradă. De ce două tipuri de pește în aceeași saramură? Pentru mine, e simplu: în această rețetă, peștele de apă dulce se îmbină cu peștele marin în cel mai armonios mod cu putință.

Acestea fiind spuse, să trecem la rețeta în sine…

Pentru a o pune în practică, am cumpărat câțiva păstrăvi și câteva bucăți de doradă. Am folosit și roșii bine coapte, ardei gras și capia, ardei iute, o ceapă roșie, o căpățână de usturoi, cimbru, fulgi de chili, bulion de casă, oțet, sare și piper.

Pentru început, am pus pe grătar legumele (exceptând usturoiul), pe care le-am copt.

Le-am pus într-un castron și, după ce s-au răcorit, le-am decojit. Apoi am presat roșiile cu o furculiță, ardeii i-am tocat grosier, la fel și ceapa.

Între timp, peștele era și el pe grătar – după ce fusese asezonat cu sare și piper proaspăt râșnit.

În timpul în care se frigea peștele, am pregătit partea lichidă a saramurii, astfel: legumele le-am pus într-o cratiță; am adăugat 3 crenguțe de cimbru verde, 3 linguri de bulion de casă, 1 lingură de oțet, sare și piper. Am completat cu aprox. 1,5–2 litri de apă și am pus cratița la fiert, pentru aprox. 12–15 minute. După ce legumele s-au fiert, am pus usturoiul zdrobit, am reglat gustul de acrișor și sărat, apoi am introdus – cu grijă – peștele în cratiță, având grijă să fie acoperit cu lichid. Am acoperit cratița și am lăsat-o pentru 20 de minute, pentru a se întrepătrunde gusturile.

După 20 de minute… pozele vorbesc de la sine despre nebunia din farfurie… 😊

Textul de mai sus a pornit de la rețeta lui David, pe care o găsiți aici, iar ce ne-a prezentat Adi arată foarte bine. Îl felicit pe această cale!

Îmi place să văd cum rețetele de aici de pe blog primesc o altă viață prin ochii și mâinile voastre. Vă invit să încercați ambele variante și să reveniți cu impresii – aici, pe blog sau pe pagina  de Facebook.

Vă aștept înscrierile în continuare!

Să fiți sănătoși,