Episodul 12 vine cu o combinație frumoasă între carte, mâncare și meșteșug.
Astăzi întâlnim un pachet de șapte cărți dedicate gastronomiei românești, un fel de hartă scrisă a felului în care s-a gătit și se gătește la noi.
Apare și pâinea cu maia, crescută încet, în ritmul ei.
Lactate făcute ca la gospodărie, brânză maturată din lapte crud de vacă, iar alături de ele zacuscă, fasole, varză călită și silvoiță – toate puse în borcan cu răbdare și cu gustul locului bine păstrat.
Oameni care lucrează diferit, dar au aceeași grijă pentru ce lasă mai departe.
Îi găsiți pe toți în episodul de astăzi, iar seria merge înainte.
1. Editura GastroArt
Pachet cu 7 cărți – 6 titluri dedicate gastronomiei românești, publicate la Editura GastroArt.
Conține:
Sărut-mâna pentru masă! Carte de(spre) bucate – Cele două volume semnate de Adriana Sohodoleanu și Cosmin Dragomir adună peste 800 de pagini despre gastronomiile regionale și etnice, rețete și ilustrații.
Zămuri. Supe, zupe și năcreli, rețete ardelenești din bătrâni – 182 de rețete de supe și ciorbe culese din Sălaj de Mircea Groza. Câștigătoare Gourmand CookBook Awards 2023 pentru cea mai bună carte din Europa de Est.
Sarmale și serotonină – Camelia Burghele explorează, printr-o perspectivă etnografică și antropologică, universul sarmalelor ardelenești.
Ce e nou în Noua Bucătărie Românească – Lucrarea de doctorat a Adrianei Sohodoleanu despre modul în care bucătăria românească este reinterpretată de chefi contemporani.
Colecționarul de sarmale și alte povestiri gastronomice românești – Cosmin Dragomir adună peste 700 de pagini de povești și studii despre istoria gastronomiei românești.
Mintenaș, îndrumar culinar pentru prințese năzuroase și prinți scârciomiți – Otilia Cușa Fulea transformă provocările diversificării alimentației bebelușilor într-un ghid plin de inspirație, cu rețete fără zahăr sau sare, potrivite pentru 6–10 luni.
Pot fi un cadou excelent și pot fi comandate de aici – https://carturesti.ro/pachete-cadou/pachet-gastronomie-romaneasca-4829648827?p=10
2. EINKORN ARTISAN
“Povestea începe în 2015, când o problemă medicală m-a făcut să descopăr grâul einkorn. L-am ales ca alternativă la grâul modern și, pe măsură ce l-am integrat în alimentație, am simțit diferența — beneficii confirmate astăzi și de numeroase studii.
Dragostea mea pentru pâine a existat însă dintotdeauna. În copilărie, cele mai bune lucruri erau colțurile de pâine încălzite la soare, care mă umpleau de energie și bucurie.
După aproape două decenii petrecute în IT, am ales să urmez această pasiune și m-am întors către brutărie. Astăzi avem propria moară cu pietre, unde măcinăm boabe bio, locale, și lucrăm doar cu făină proaspătă — așa începe fiecare pâine pe care o facem.”
Mai multe despre ei și produsele lor –
https://www.facebook.com/
3. Lactate La Stâna Bucovineană
“O afacere de familie crescută cu grijă, răbdare și mult suflet. Aici pregătim zilnic brânzeturi și produse proaspete din laptele adunat de la fermierii din sat, oameni gospodari cu care împărtășim aceleași valori și aceeași dragoste pentru tradiție.
Lucrăm în stocuri mici, tocmai pentru a păstra prospețimea fiecărui produs. În fiecare zi ies din mâinile noastre brânză proaspătă de vaci, caș maturat sau proaspăt, brânză frământată, telemea în mai multe sortimente, unt, caciotta, chefir și iaurt.”
Despre ei și produsele lor puteți afla mai multe accesând acest link – https://www.facebook.com/profile.php?id=100086506510309
4. Brânza maturată de la Mesendorf
„Brânza maturată de la Meșendorf” a prins contur în 2019, ca proiect creat împreună cu prietenul și partenerul nostru Adrian Stoian, proprietarul fermei de văcuțe din Meșendorf. Folosim lapte crud, iar brânza este maturată între 3 luni și 2 ani în beciul nostru subteran.
Totul pornește de la ceea ce oferă locul: pajiști cu înaltă valoare naturală, unde cresc peste 100 de plante, și un mod de creștere a animalelor păstrat aici, cu respect față de natură, de sute de ani. Așa se naște gustul autentic al brânzei noastre..”
Vă inviting să le faceți o vizită – https://www.facebook.com/share/1AACWu2aku/?mibextid=wwXIfr
5. Mama Lola
“Mama Lola s-a născut din dorința de a aduce în prezent gusturile curate de la sat. Totul începe în Negrași, locul de care fondatorii sunt legați prin amintiri, pământ și oameni. Inspirația vine de la bunica Niculina, „Mama Lola”, educatoare în sat, femeia care a pus bazele felului lor de a vedea lumea: cu grijă, simplitate și respect pentru hrana adevărată.
Astăzi, produsele sunt gătite ca odinioară – pe foc de lemne, în tuciuri de fontă, cu ingrediente locale și fără aditivi. O parte din prețul fiecărui produs se întoarce în comunitate, sprijinind copiii din sat.
O poveste despre rădăcini, bunătate și mâncare făcută cu sens.”
Dați un ochi pe paginile lor –
https://www.facebook.com/
https://www.instagram.com/
6. Silvoiță ardeleană
“De peste 20 de ani îngrijesc cu pasiune livezile mele de pruni — soiuri bistrițeni și Stanley, crescute așa cum am învățat acasă, cu răbdare și respect pentru pământ. Toamna, când prunele ajung la coacerea aceea perfectă, pregătesc silvoița după rețeta bunicilor: încet, în căldare de aramă, la foc de lemne.
E un magiun 100% natural, fără zahăr și fără artificii, făcut într-un spațiu autorizat și atestat ca produs tradițional românesc. Un gust care păstrează într-un borcan o întreagă copilărie.”
Aflați mai multe despre ei – https://www.facebook.com/profile.php?id=100005546293027
În următorul episod vin alți producători care merită puși în lumină.
Găsiți celelalte episoade aici.
Iar dacă nu ați apucat încă să completați formularul, vă aștept. Cu cât descoperim mai mulți, cu atât putem aduce în față munca adevărată – https://adihadean.ro/inscriere-producatori/
Ne vedem în episodul următor. Să fiți sănătoși!
