Cozonacul cu stafide

Anul trecut pe vremea asta, cozonacul era cel mai căutat lucru pe blogul meu. Anul acesta, locul i-a fost luat de tiramisu. Asta nu mă deranjează. Totuși, mă gândesc să înclin balanța spre cozonac, de dragul tradiției. Am aici o rețetă de cozonac pe care am făcut-o cu luni de zile în urmă, o rețetă în care a înlocuit 200 de grame de unt cu 50 de mililitri de ulei de floarea soarelui. Rețeta a apărut în magazine, alături de uleiul Unisol la vremea aceea. Acum, că-i Crăciunul aici, pot să v-o ofer tuturor.

Am cernut 600 de grame de făină albă.

Am pus opt grame de drojdie proaspătă în două linguri de lapte, cu o pișcătură de zahăr, să se înfoaie. Am adunat pe lângă mine trei ouă, o lămâie opărită două minute (să i se ducă jos ceara), o mână de stafide.

Am pus la încălzit 300 de mililitri de lapte și 50 de mililitri de ulei. Nu trebuie să se înfierbânte, doar să se încălzească puțin. În lapte am pus la topit 130 de grame de zahăr.

Am pus făina, ouăle, coaja lămâii, drojdia, un plic de zahăr vanilat Bourbon, într-un vas.

Am frământat un sfert de oră, adăugând laptele treptat. Aluatul trebuie să fie moale și trebuie frământat până se desprinde ușor de mână. După frământare am lăsat aluatul la dospit sub un prosop curat, în loc ferit de curenți de aer. Într-o oră și-a dublat volumul.

Am presărat făină pe planșetă și am întins aluatul într-o foaie groasă de un centimetru. Am presărat stafidele peste aluat și am rulat cozonacul.

A pus cozoncul într-o tavă și l-am mai lăat să dospească o jumătate de oră. L-am uns cu ou bătut și l-am copt o oră la170-180 de grade Celsius, în cuptorul încins înainte. Am pus și o tavă cu apă în cuptor, să mă asigur că voi obține o coajă subțire și elastică.

Cozonacul meu a crescut frumos.

A fost bun, asta-mi amintesc:). Mâine o să primiți o rețetă de sarmale un pic mai altfel. Să fiți sănătoși.