La scăldat, dar cu gust! Când vara e în toi și tot ce-ți dorești e un drum până la râu, la lac sau la piscină, ai nevoie de o masă care să se pregătească repede, să nu te țină lipit de aragaz și să adune toată gașca la masă după bălăceală. Așa au apărut aceste crochete de peşte cu sos de lămâie şi capere. Sunt făcute pentru mesele lejere de vară.
Sunt ușoare, dar sățioase, copiii le adoră, adulții le înmoaie cu plăcere în sosul cremos și răcoritor, iar dacă mai pui și o salată sau câteva legume proaspete lângă… ai obținut rețeta perfectă „de după scăldat”.
Ce-mi place cel mai mult e că nu trebuie să-i prăjești în mult ulei, nu miroase toată casa, și nici nu trebuie să fii bucătar cu stele Michelin ca să-ţi iasă. Doar un pic de cod proaspăt sau congelat (și dezghețat), câteva condimente, un pumn de pesmet și gata – ai un preparat de vacanță care-ți face poftă de joacă și leneveală.
Hai să vezi cât de simplu se fac!
Ingrediente crochete de pește cu sos de lămâie și capere
Pentru sosul cu lămâie și capere:
- 1/2 cană iaurt grecesc simplu
- 3 linguri maioneză light
- 1 lingură capere scurse
- 1 lingură chives/cepşoară (sau ceapă verde)
- 1 linguriță zeamă proaspătă de lămâie
- sare şi piper după gust
Pentru bastonașele de pește:
- spray cu ulei de măsline (ideal cu pompiță)
- 450 g file de cod de Alaska, fără piele, grosime de aproximativ 2,5 cm (decongelat dacă e congelat)
- 3 albușuri sau 2 ouă întregi
- 1 lingură muștar Dijon
- 1 linguriță zeama lămâie
- 1/2 linguriță boia
- 1 vârf de linguriţă de sare
Pentru crusta crocantă:
- 60-70g pesmet Panko sau pesmet clasic (mai grunjos, nu cel fin)
- 1 ½ linguriță condiment de Tzatziki sau doar usturoi granulat şi puţină sare
- 1/2 linguriță boia
- coaja de la o jumătate de lămâie
Mod de preparare crochete
Combină toate ingredientele pentru sosul de servit într-un bol mic, după ce ai mărunţit puţin caperele şi ai tăiat rondele subţiri cepşoara sau ceapa verde. Poţi folosi şi cepşoară congelată sau uscată. Dă sosul la frigider până la servire.
Taie peștele în fâșii aproximativ egale ca lungime și lățime. Șterge bucățile cu prosoape de hârtie.
Într-un bol mediu, amestecă albușurile cu muștarul Dijon, zeama de lămâie, boiaua, sarea și piperul. Într-un al doilea bol, combină pesmetul panko cu condimentele şi coaja de lămâie.
Trece peştele prin amestecul cu ou și apoi prin pesmet. Așează-le pe o farfurie.
Dacă vrei să le prăjeşti în tigaie, pulverizează puţin ulei pe ambele părţi şi aşează crochetele uşor distanţate. Se vor prăji la foc mediu câteva minute pe fiecare parte.
Dacă vrei să le faci la cuptor, preîncălzește la 230°C și poziționează grătarul pe rândul din mijloc. Aşază crochetele pe o tavă pe care ai pus hârtie de copt. Pulverizează deasupra puțin ulei și coace-le timp de 10-15 minute, sau până când devin aurii și peștele este gătit.
Bineînțeles că se pot face și în air fryer-ul preîncălzit la 185°C. Așază bastonașele de pește în coș, în straturi unice, în mai multe ture. Gătește-le 8-9 minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin crocante și complet pătrunse.
Acest tip de pește, ferm și cărnos, e perfect pentru această rețetă – își păstrează forma în cuptor sau în air fryer și capătă o crustă crocantă.
Servire crochete
Aceste crochete, pe lângă sosul de capere, merg de minune cu: salată coleslaw, salată simplă verde sau din varză. Iar pentru copii: cartofi prăjiți la air fryer, crochete din cartof dulce și morcov sau cu broccoli și brânză.
Sfat: tot pentru copii, sosul de capere poate fi înlocuit cu ketchup (preferabil făcut în casă).
Păstrare
Aceste bastonașe sănătoase pot fi păstrate la frigider timp de 3 zile sau congelate până la 3 luni. Le poți congela fie crude, fie deja gătite. Așază-le întâi într-o tavă, la congelator, apoi mută-le într-o pungă cu fermoar – sunt grozave pentru o cină rapidă în timpul săptămânii!
Pentru coacere direct din congelator, adaugă vreo 10 minute în plus la timpul total de coacere. Dacă sunt deja gătite, le poți reîncălzi în air fryer sau cuptor până devin fierbinți în interior.
Dacă ai crescut cu bastonașe de pește din congelator, această rețetă te va face să redescoperi cât de delicioase pot fi… atunci când sunt gătite cu grijă, din ingrediente proaspete și fără prăjire în ulei.
Poftă bună și spor la gătit!
Să fie cu bucurie!
A voastră, DIANA 😊
Alte rețete cu carne de pește mai găsiți și aici.