Sâmbetele din copilăria mea aveau un miros aparte. Era mirosul dulce al desertului ce se pregătea întotdeauna pentru masa de duminică. Unul, în mod special, îmi inundă nările doar gândindu-mă la asta: crema pufoasă de vanilie pe care bunica mea o pregătea des pentru a face cremeş. Foile nu erau preferatele mele, de aceea deseori mă rasfăţa cu cremă la pahar.

Pentru mine fiecare lingură are gust de amintire. Îmi amintesc perfect acel parfum de lapte cald, vanilie și stafide – mirosul care anunța că urmează ceva reconfortant. Aşa că această budincă pufoasă cu lapte și stafide e mai mult decât o rețetă – e o întoarcere în timp, către gusturile simple și autentice de acasă. Are o textură aerată, ca un nor dulce, și un echilibru perfect între finețea laptelui, aroma de vanilie și dulceața discretă a stafidelor.

Nu e nevoie de ingrediente complicate, ci doar de câteva lucruri pe care, cel mai probabil, le ai deja în bucătărie sau le poţi procura uşor.

Ingrediente pentru cremă pufoasă:

• 1 ¼ l lapte
• 6 ouă
• 200 g zahăr
• 150 g făină
• 1 plic budincă de vanilie
• 1 plic zahăr vanilat
• 25 g unt
• Stafide după gust

Mod de preparare cremă pufoasă:

Separă gălbenușurile de albușuri. Bate albușurile spumă tare cu zahărul.

Cerne făina și praful de budincă, apoi freacă-le cu gălbenușurile și 250 ml de lapte, adăugat treptat.

Într-o cratiță cu fund gros, toarnă restul de lapte, adaugă untul și stafidele și pune pe foc mic. Amestecă mereu ca să nu se prindă. Când laptele începe să fiarbă, adaugă compoziția de gălbenușuri și continuă să amesteci 5 minute, până nu se mai simte miros de făină.

Ia de pe foc, transferă într-un bol și încorporează albușurile spumă, amestecând ușor – vei obține o textură aerată, de „norișori”.

Servire cremă pufoasă de vanilie

Servește simplu, în pahare elegante pentru un plus de rafinament.

Sfat: Pentru ocaziile în care preferi să ai o experienţă mai completă, iată şi o varintă de foi uşor de făcut şi cu un gust la fel de divin. Combină 1 ou, 20g unt, 25g făină de migdale şi 1 linguriţă de zahăr până obţii un aluat puţin mai gros ca şi cel de clătite. Încinge o tigaie antiaderentă de 18-20cm şi toarnă jumătate din compoziţie. Coace până se rumeneşte şi apoi întoarce. Cantităţile se pot modifica astfel încât să faci cantitatea sau dimensiunile de foi dorite.

Unele rețete nu se uită niciodată, pentru că nu sunt doar despre gust – sunt despre oameni. Despre bunici care îți faceau totul pe plac, te răsfăţau cu porția cea mai mare, despre zilele leneșe și despre mirosul de dulce care umplea casa.

Această cremă e o îmbrățișare caldă în fiecare lingură – o rețetă pe care eu o voi face iar și iar, ori de câte ori mi se face dor de acasă. Sper că va deveni şi favorita ta!❤️

Poftă bună și spor la gătit!

Să fie cu bucurie!
A voastră, DIANA 😊

Alte deserturi la pahar mai găsiți și aici.