Sütlaçul este un desert clasic turcesc, regăsit în toate meniurile cu acest specific, este o amintire culinară pentru generații întregi. Este albul liniștit al copilăriei turcești, o mare adâncă de lapte fierbinte în care boabele de orez plutesc ca niște oaze mici de tihnă și răsfăț culinar. Este un desert care nu strigă a opulență, nu se laudă cu ingrediente sau tehnici complexe, el există pentru a aduce o infinită bucurie culinară.

Este acel desert pe care îl iei cu tine, te bagi sub plapumă și mânânci fără să te vadă cineva, de frica de a nu trebui să împarți această bucurie nesfârșită. El nu umple doar stomacul, ci și locurile goale ale inimii, uneori cu plăcere, alteori cu amintiri. Cert este faptul că a savura un sütlaç echivalează cu un moment de pace, ce ascunde eleganța tradițiilor turcești, rafinamentul și căldura unui cămin plin de iubire. Dacă nu l-ați încercat până acum, chiar a venit momentul!

Ingrediente Sütlaç:

• 100 gr orez cu bob rotund
• 300 gr apă
• 1 l lapte integral
• 2 linguri rase de amidon
• 100 gr zahăr tos
• 30 zahăr vanilat
• 50 gr gălbenuș
• 1 baton de vanilie
• Scorțișoară
• Fistic și/sau nucă tocate mărunt
• Petale de trandafir uscate (opțional)

Mod de preparare sütlaç:

Fierbem complet orezul în apă, la foc mic. Scoatem semințele din păstaia de vanilie. Separat, amestecăm amidonul cu 50 gr lapte rece și gălbenușurile. Punem, într-o cratiță, restul de lapte, semințele și păstaia de vanilie, încălzim. Adăugăm orezul și amestecul de amidon, lapte și gălbenuș și amestecăm bine. Fierbem, la foc mic, cca 10-15 minute. Amestecul va rămâne destul de fluid, așa trebuie să fie!

Turnăm orezul cu lapte în forme ramekin (de ceramică sau lut), presărăm puțină scorțișoară și lăsăm la temperatura camerei 15 minute, cât să formeze o crustă. Încălzim cuptorul la 200°C (funcția grill) și coacem sütlaçul până se formează bule maronii deasupra. Atenție să nu se ardă! Se păstrează la frigider câteva ore sau peste noapte înainte de servire.

Servire Sütlaç

Decorăm sütlaçul cu fistic și/ sau nucă măcinată și petale de trandafiri. Este demențial!

Cu drag,

Adina

Alte rețete cu orez, fie dulci, fie sărate, mai găsiți și aici.