Pentru această rețetă din seria „Mi-e poftă de…” am pregătit un preparat simplu, care mă duce cu gândul la vară și la Spania: pan con tomate cu jamón. Pâine bine prăjită, roșii coapte, usturoi, ulei de măsline extravirgin și jamón, iar opțional, pentru un plus de cremozitate, cremă de brânză.
Totul a pornit de la o poftă simplă: mi-era poftă de pâine prăjită cu usturoi. De pâinea aceea rumenită bine, încă fierbinte, peste care treci un cățel de usturoi și care, deși are nevoie de foarte puține ingrediente, are un gust greu de uitat.
Gândul ăsta m-a dus imediat în Spania, mai exact în Barcelona, unde am mâncat pan con tomate cu jamón. Mi-a rămas în minte tocmai prin simplitatea lui: pâine crocantă, roșii bine coapte, usturoi, ulei de măsline și jamón. Nimic complicat, dar toate puse împreună exact cum trebuie.
Așa că am pornit de la amintirea aceea și am făcut varianta mea, gândită pentru 2-4 felii. Am prăjit bine pâinea, am frecat-o cu usturoi, am adăugat roșiile coapte date pe răzătoare, ulei de măsline și jamón. Iar pentru cine își dorește un preparat puțin mai cremos, am adăugat opțional și cremă de brânză, pentru un contrast plăcut cu pâinea crocantă și gustul intens al jamónului.
Până la urmă, asta îmi place cel mai mult la tema „Mi-e poftă de…”. Uneori pofta începe de la un gust foarte simplu, iar gustul te duce într-un loc, într-o călătorie sau într-o amintire. Pe mine, de data asta, o felie de pâine prăjită cu usturoi m-a dus înapoi în Barcelona.
Ingrediente
Pentru pan con tomate cu jamón (2-4 felii)
- 2-4 felii de pâine
- 2 roșii bine coapte
- 60-80 g jamón Serrano sau jamón Ibérico
- 1 cățel de usturoi
- 2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Sare, după gust
Opțional, pentru un plus de cremozitate
- 80-100 g cremă de brânză
Pregătirea ingredientelor
Încep prin a pune totul la îndemână: pâinea, roșiile bine coapte, jamónul, usturoiul, uleiul de măsline și, opțional, crema de brânză. La un preparat cu atât de puține ingrediente, fiecare contează, așa că merită ca roșiile să fie cu adevărat coapte și uleiul de măsline să fie unul bun, extravirgin.
Roșiile date pe răzătoare
Tai roșiile în jumătate și le dau pe răzătoarea mare, cu partea tăiată spre răzătoare. Așa obțin toată pulpa suculentă, iar coaja îmi rămâne în mână. Este metoda clasică pentru pan con tomate și dă exact textura potrivită: nici sos, nici bucăți mari, ci o pulpă proaspătă de roșii.
Asezonarea roșiilor
Peste pulpa de roșii adaug ulei de măsline extravirgin și sare, după gust. Amestec ușor și las deoparte. Sarea scoate în față dulceața roșiilor coapte, iar uleiul leagă totul și aduce aroma aceea mediteraneeană care definește preparatul.
Prăjirea pâinii
Pun feliile de pâine în tigaie, cu puțin ulei de măsline, și le prăjesc bine pe ambele părți. Nu mă feresc de urmele mai închise la culoare: pâinea trebuie să fie crocantă la exterior și încă moale în interior, pentru că ea ține toată construcția și dă contrastul de textură.
O las până se rumenește frumos, cu pete aurii și arse pe alocuri, exact ca pâinea prăjită pe grătar.
Usturoiul și crema de brânză
Cât pâinea este încă fierbinte, trec cățelul de usturoi peste suprafața ei. Căldura ajută usturoiul să își lase aroma direct în miez, fără să fie nevoie de mai mult. Apoi, opțional, întind un strat de cremă de brânză, pentru un plus de cremozitate și un contrast plăcut cu pâinea crocantă.
Montarea
Peste pâinea pregătită pun un strat generos din pulpa de roșii asezonată, apoi așez feliile de jamón, ușor ondulate, ca să rămână aerate. Nu le presez: jamónul își arată cel mai bine gustul intens când feliile stau lejer, una peste alta.
Servire pan con tomate
Servesc imediat, cât pâinea este încă crocantă și caldă, iar roșiile reci și proaspete. Rezultatul este exact genul de preparat care îți face poftă doar când te gândești la el: pâine crocantă cu aromă de usturoi, roșii dulci și suculente, jamón sărat și intens, iar opțional cremozitatea fină a cremei de brânză. Simplu, rapid și cu gust de vară spaniolă.
S-aveți poftă!
Alte rețete la fel de simple mai găsiți și aici.