Pentru masa dintre ani am ales să vă prezint una dintre rețetele mele preferate de pește. Este vorba despre somonul în sos de lămâie și usturoi cu cartofi și sparanghel, un preparat rafinat și echilibrat. Alături, cartofii rumeniți în untură adaugă consistență și o textură crocantă, iar sparanghelul tras rapid în tigaie, crocant și proaspăt, completează preparatul cu o notă elegantă.
Peștele ocupă un loc special la masa de Revelion, are o semnificație simbolică, fiind asociat cu prosperitatea, norocul și abundența. Dincolo de această dimensiune a tradițiilor și superstițiilor, din punct de vedere culinar și estetic, peștele aduce echilibru și rafinament mesei festive, oferind o alternativă mai ușoară la preparatele tradiționale mai grele. Este versatil, poate fi gătit în numeroase moduri și se potrivește perfect cu legume, citrice și ierburi aromate, contribuind la un meniu elegant și modern.
Combinația dintre peștele bogat în arome, legumele atent gătite și sosul citric transformă acest preparat într-o experiență culinară armonioasă, potrivită pentru o masă festivă ca cea care prinde scânteia dintre ani.
Ingrediente somon în sos de lămâie cu cartofi și sparanghel (4-5 porții):
- File-uri de somon (4-5)
- Sucul de la 1 lămâie
- 3-4 căței de usturoi
- 3 linguri de untură
- 60 gr unt 82%
- Ulei de măsline
- 50 ml vin alb
- 1 kg cartofi
- 300-400 gr sparanghel (preferabil baby)
- 1 linguriță condiment lămâie și oregano (opțional)
- 1 linguriță condiment de roșii uscate/ boia/ boia afumată (după preferințe)
- Pătrunjel tocat mărunt
- 100 gr brânză feta
- Fistic pentru decor (opțional)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare cartofi:
Spălăm bine de tot cartofii și îi tăiem în patru. Îi punem la fiert în apă cu sare și îi fierbem cca 10 minute. Încălzim cuptorul la 210°C. Punem untura în vasul/ tava în care vom coace cartofii și o topim. Condimentăm cartofii cu piper negru, condiment de roșii uscate/ boia/ boia afumată, sare dacă mai este necesar; amestecăm bine și îi punem în tava cu untura topită. Îi lăsăm la copt până sunt pătrunși și se rumenesc frumos (îi întoarcem de 2-3 ori).
Mod de preparare somon:
Scoatem somonul din frigider cu o oră înainte de gătire, îl condimentăm cu sare și piper. Punem puțin ulei de măsline într-o tigaie și așezăm peștele cu pielea în jos (nu așteptăm să se încingă uleiul, îl punem cât este tigaia încă rece). Rumenim pe toate părțile, doar câteva minute, scoatem peștele pe o farfurie. În aceeași tigaie, punem untul și usturoiul, călim 30 secunde, adăugăm zeama de lămâie și vinul și lăsăm la foc iute să se evapore alcoolul. Presărăm jumătate din pătrunjel, amestecăm și punem înapoi în tigaie bucățile de somon, le stropim cu sos din abundență. Presărăm cu restul de pătrunjel.
Mod de preparare sparanghel:
Spălăm și tapotăm sparanghelul, tăiem 3-4 cm de la codițe (partea ațoasă). Condimentăm cu sare și piper. Încingem puțin ulei de măsline și tragem sparanghelul în tigaie câteva minute, trebuie să rămână crocant.
Servire somon în sos de lămâie și usturoi cu cartofi și sparanghel
Așezăm la baza farfuriei fire de sparanghel, deasupra lor câte o bucată de somon, peste care punem din sos, feta mărunțită și fistic. Așezăm și cartofi ici și colo. Servim cu poftă, căci este delicios!
La mulți ani binecuvântați! Un an plin de realizări vă doresc, cu sănătate din belșug, iubire, acceptare și pace în minte și suflete!
Cu drag,
Alte rețete cu somon mai găsiți aici.