O rețetă simplă, poate puțin mai elaborată decât de obicei, dar fără nimic complicat. Cocoșei de fermă, bine crescuți, gătiți la cuptor cu unt și vin, lângă un cușcuș făcut încet, ca un risotto, cu legume și verdețuri, exact cât trebuie.

Ingrediente – cocoșei

• 2 cocoșei de fermă
• sare
• piper
• unt
• vin alb
• puțină apă
• usturoi (opțional)
• smântână dulce pentru gătit

Ingrediente – cușcuș

• cușcuș din paste (nu din griș)
• 1 ceapă șalotă
• 1 ardei capia
• 2 ciuperci
• 1 dovlecel mic (zucchini)
• 1 legătură mică de ceapă verde
• unt
• vin alb
• apă sau supă
• sare
• piper
• verdețuri, după gust (ceapă verde, busuioc, oregano, măghiran, pătrunjel)

Mod de preparare cocoșei cu cușcuș

Cocoșeii se curăță mai întâi de eventualul puf rămas pe piele, folosind o torță de bucătărie sau flacăra aragazului. Se desfac apoi pe bucăți și se așază într-o tavă sau într-o tigaie care poate fi introdusă la cuptor. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă câteva bucăți de unt și, dacă se dorește, câțiva căței de usturoi. Se stropesc cu puțin vin alb și, la nevoie, cu foarte puțină apă.

Tava se introduce în cuptorul încins la 180°C, cu ventilație și căldură sus și jos, pentru aproximativ 30–35 de minute. Din când în când, cocoșeii se stropesc cu untul și sucurile formate în tavă, pentru a se rumeni uniform și a rămâne suculenți.

Pentru garnitură, ceapa șalotă, ardeiul capia, ciupercile, ceapa verde și dovlecelul se taie bucăți mici. Se călesc într-o cratiță, în unt, la foc mediu, până se înmoaie ușor. Se adaugă cușcușul și se amestecă, exact ca la un risotto, apoi se stinge cu puțin vin alb și se lasă alcoolul să se evapore. Se mai adaugă puțin unt și se începe gătirea cușcușului prin adăugarea treptată de apă sau supă, amestecând constant, până când acesta este complet gătit și cremos. La final, se potrivește de sare și piper și se adaugă verdețurile dorite.

Servire cocoșei cu cușcuș

La servire, cușcușul se pune pe farfurie, iar deasupra se așază bucățile de cocoșel. Chiar înainte de a lua tava din cuptor, se adaugă puțină smântână dulce peste carne, se dă focul mare pentru aproximativ jumătate de minut și se obține un sos scurt, care se toarnă peste cocoșei. Se servește imediat.

Să fiți sănătoși! Ne vedem pe Facebook!

Alte rețete cu carne de cocoș, aici.