Pește alb la frigare

306

Pentru povestea de zi e bun orice fel de pește cu carne albă, fie el oceanic, de râu sau baltă. Sau de cultură (peștele provenit din pescuit e tot mai rar, lucru care, să fiu sincer, nu mă deranjează defel, poate că nu strică o pauză în exploatarea peștelui sălbatic). Eu am folosit fileuri, vă recomand să faceți la fel, scade timpul de preparare, scade timpul de gătire cu totul și, în plus, din carcase (dacă filetați singuri peștele) puteți face supă de pește, delicioasă. Atenție însă la oasele din file, ele se regăsesc de cele mai multe ori în zona mediană, pot fi simțite ușor cu degetele și pot fi extrase ușor cu o pensetă.

Înainte de a pune peștele pe țepușă, presărați peste el sare de mare din belșug și lăsați-l cu pielea în jos, măcar 30 de minute. Sarea va deshidrata peștele destul de repede și destul de mult, în regiunea superficială. Ștergeți apoi peștele cu un șervețel și aveți grijă să fie uscat pe ambele părți. Astfel se va lipi mai puțin de grătar sau tigaie. Puteți să-l ungeți ușor cu ulei de măsline și să-l condimentați cu piper zdrobit în granule mari.

pește

Frigeți-l cîte două minute pe fiecare parte (trei, dacă aveți un file mai gros de doi centimetri). Asezonați cu sos de lămâie, pregătit ca aici. Serviți cu cartofi, orez, mazăre sau salată. Să fiți sănătoși.

Join the Conversation

  1. PESTELE SE RURLEAZA CU PERTEA EXTERIOARA IN INTERIOR

    1. daca nu vreau sa mananc rulouri de peste,ce fac?

  2. Alexa Georgeta says:

    se poate servi si cu ostropel , arata minunat , cred ca este minunat de gustos.

  3. „Sardine beccafico” in stil sicilian.
    De obicei se desparte peștele in frigaruie cu frunze de dafin si felii de portocala sau lamaie. Se pune in tava unsa cu frunzele de dafin in jos, sa nu se lipeasca.

    Mai mult imi place varianta unui cunoscut, Gennaro Contaldo:
    – intr-o oala ulei de masline si usturoi
    – rosii Roma sau cherry in oala încinsă
    – se adauga zahar, sare, masline, chili, busuioc.
    – deasupra se aseaza frigaruile cu sardine si se pune capacul, astfel ca peștele sa se gătească la aburii rosiilor. Din cand in cand se scutura oala sa nu lipeasca.
    Gata!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close