Am gătit midii în sos de vin alb într-o zi toridă de iulie, cu soarele bătând în geam și cu râsetele copiilor încă proaspete în urechi, dintr-o amintire recentă. Mi-am zis că trebuie să opresc timpul în loc, măcar o clipă, și să transform nostalgia unei zile la scăldat într-un gust specific. Așa a început totul. “La scăldat”, o expresie atât de simplă, dar atât de încărcată pentru mine. Zile de vară, nisip auriu, pielea caldă de la soare, miros de cremă și sare, limonadă rece. E imaginea unei vacanțe perfecte. Iar când închid ochii și vreau să regăsesc acel sentiment de libertate și bucurie simplă, inevitabil mă duc cu gândul la mare.
Marea înseamnă pentru mine midii. Midii gătite simplu, cu vin alb – nimic complicat, nimic sofisticat. Doar aromele care se leagă într-un fel aproape magic, care miros a vacanță, a libertate și a zile trăite pe afară.
Am gătit rețeta asta din dor de apă sărată, dar și pentru că voiam să pun pe masă ceva rapid, bun și curat. Ceva ce aduce o pauză de la rutină, o evadare într-un castron adânc de scoici aburinde și un pahar de vin foarte rece.
Ingrediente pentru midii in sos de vin:
- 1 kg de midii
- Ardei verde gras
- 100 g bacon
- 1 ceapă mică
- 1 pahar de vin alb sec
- Coriandru
- Lămâie
- Adrei iute
Modul de preparare midii în sos de vin:
Am început prin a clăti midiile bine, sub jet de apă rece. Le-am verificat una câte una – cele deschise, le-am bătut ușor de chiuvetă și, dacă nu s-au închis, le-am dat deoparte. Nu risc niciodată cu fructele de mare. Într-o cratiță adâncă, am încălzit o lingură de ulei de măsline și am pus la călit amestecul de ceapă tăiată mărunt, cubulețele de bacon, ardeiul verde și felii de ardei iute.
Am călit amestecul pentru sos până când baconul a devenit ușor crocant, iar lgumele s-au înmuiat, și au împrăștiat arome în toată bucătăria.
Apoi am turnat vinul alb și am dat focul puțin mai tare. După câteva clocote, când sosul deja începuse să miroasă a vacanță, am pus midiile în oală, am acoperit cu un capac și am lăsat totul să fiarbă timp de 5-7 minute, până când toate midiile s-au deschis. Am amestecat ușor de câteva ori, ca să se pătrundă bine de abur și vin.
Servire midii
Am stins focul, am transferat midiile într-un castron, ceea ce a făcut ca sosul de vin, baconul și legumele din tigaie să umple cochiile scocilor. Pentru un strop de contrast, am adăugat felii de lămâie, felii de ardei iute și coriandru proaspăt. Am servit focaccia cu coajă crocantă, ca să nu pierd nicio picătură din sosul parfumat.
Îmi place atât de mult rețeta asta pentru că e gata în 15 minute, pentru că e gustoasă și spectaculoasă, dar în același timp fără pretenții. Pentru că adună în ea toate senzațiile unei zile bune de bălăceală: vântul care-ți încurcă părul, soarele care arde asfaltul, marea care ți se lipește de piele. E o rețetă pe care o poți face după o tură bună de înot. Te scoate din rutină, dar nu îți dă bătăi de cap. Te face să simți că ești, pentru o clipă, în vacanță – chiar dacă ești în bucătăria de acasă.
Dacă aveți o seară liberă și visați la mare, dacă vreți o masă care să vă ducă departe fără bilete de avion, vă recomand să gătiți midii în sos de vin alb. E rețeta mea de vară, care se potrivește perfect într-o pauză de la agitație. Puneți-le pe foc, deschideți un vin bun și bucurațivă de savoarea aceea care vă face să zâmbiți fără motiv. Eu așa am făcut. Și a fost minunat.
Cu drag, Cristina
Alte rețete cu scoici, aici.