Anul acesta am mers înainte cu o echipă formată din doi interni. Doi oameni diferiți, cu povești diferite și, mai ales, cu feluri diferite de a se raporta la mâncare.

Dincolo de rețetele pe care le pregătesc pentru blog, mie-mi place să aflu și câte ceva despre oamenii din spatele lor. Ce-i aduce în bucătărie, de unde au învățat să gătească, ce le place să pună în farfurie și ce iau cu ei din experiența asta.

Astăzi aflăm mai multe despre Ancuța. Ea vine din lumea microplantelor și a florilor comestibile și, după cum spune chiar ea, nu dintr-o mare pasiune pentru gătit. Poate tocmai de aceea mi s-a părut interesant să aflu cum a ajuns aici și ce a însemnat pentru ea experiența de până acum.

1. Cine ești și ce faci?

Cu siguranță nu sunt chef și, așa cum spuneam la începutul acestui internship, nici o persoană foarte pasionată de gătit. Nu gătesc rețete foarte complicate și nu petrec foarte mult timp în bucătărie. În schimb, sunt antreprenor și producător de microplante și flori comestibile și iubesc alimentația simplă, naturală și hrănitoare.

Misiunea mea este să readuc oamenii mai aproape de natură și să le arăt că sănătatea începe cu ceea ce punem zilnic în farfurie. Cultiv hrană vie și îmi doresc să ajut cât mai mulți oameni să adopte un stil de viață sănătos, simplu și sustenabil, pentru că, dacă fiecare dintre noi ar face o schimbare mică azi, peste câțiva ani am putea avea o comunitate mai sănătoasă, mai energică și mai conștientă de puterea alimentației.

Îmi doresc să inspir cât mai mulți oameni să descopere puterea hranei vii și să transforme fiecare masă într-un pas către o viață mai sănătoasă.

2. De ce ai ales internshipul cu Adi Hădean?

Sincer, nu simt că eu am ales internshipul. Simt că, mai degrabă, internshipul m-a ales pe mine. Nu m-am așteptat nici măcar o clipă să câștig, mai ales că în concurs au participat atât de mulți bucătari talentați și persoane cu experiență și o pasiune extraordinară pentru gastronomie.

Eu am venit dintr-o zonă diferită, cea a microplantelor și a ingredientelor vii, cu dorința sinceră de a învăța și de a contribui cu ceea ce știu. Tocmai de aceea, când am aflat că am fost aleasă, am simțit o combinație de recunoștință, bucurie și responsabilitate.

Pentru mine, acest internship este o oportunitate extraordinară de a învăța de la unii dintre cei mai buni profesioniști și de a înțelege și mai bine cum ingredientele de calitate pot transforma un preparat într-o experiență memorabilă.

3. Cu ce așteptări ai intrat în echipă?

Am intrat în echipă cu o singură așteptare: să nu îl dezamăgesc pe Adi și pe cei care îi urmăresc blogul și pagina de Facebook. Sincer, acesta a fost primul meu gând.

Știam că ceilalți doi colegi ai mei aveau o experiență impresionantă în gastronomie, construită inclusiv în bucătării din străinătate. Eu veneam dintr-o lume diferită, cea a microplantelor și a ingredientelor vii, și aveam mult respect pentru nivelul lor de pregătire.

Nu am intrat cu dorința de a demonstra că sunt mai bună decât cineva, pentru că eu gătesc doar pentru familia mea. Am intrat cu dorința de a învăța, de a face față cu brio acestei provocări și de a-mi depăși propriile limite.

Cred că, atunci când ești dispus să ieși din zona de confort, să înveți, să muncești și să rămâi autentic, fiecare experiență devine o oportunitate extraordinară de creștere și ajungi să îți depășești limitele și să faci lucruri de care nu credeai că ești în stare.

4. Cum ți s-a părut experiența până în prezent?

Această experiență a fost una dintre cele mai provocatoare de până acum. Eu nu sunt chef și, în viața de zi cu zi, gătesc doar rețete simple, clasice, pe care le mai adaptez și improvizez.

În cadrul acestui internship, fiecare temă propusă de Adi m-a scos din zona de confort și m-a obligat să gândesc rapid, diferit, să fiu creativă, să caut combinații noi și să privesc ingredientele din altă perspectivă. Nu am vrut doar să gătesc un preparat, ci să spun o poveste prin el.

O altă provocare mare a fost timpul. Eu am un program foarte încărcat și nu am avut la dispoziție ore întregi pentru a pregăti fiecare probă. De aceea, am ales să creez preparate simple, rapide, dar cu gust, echilibru și, sper eu, cu un aspect frumos (încă mai lucrez la asta).

Am vrut să demonstrez că nu trebuie să petreci jumătate de zi în bucătărie pentru a mânca delicios și sănătos. Cred că acesta a fost unul dintre motivele pentru care rețetele mele au fost atât de bine primite. Oamenii se regăsesc în această realitate: au foarte puțin timp la dispoziție, dar doresc să mănânce mai bine. Dacă le arăți soluții complicate, renunță înainte să înceapă. Dacă le arăți că în 15-20 de minute pot pregăti un preparat gustos și hrănitor, atunci îi încurajezi să încerce.

5. Ești ceea ce mănânci?

Da, cred cu tărie că suntem ceea ce mâncăm. Corpul nostru este construit din alegerile pe care le facem în fiecare zi. De aceea, încerc, pe cât posibil, să aleg alimente cât mai naturale, iar microplantele fac parte din alimentația zilnică a familiei mele.

6. Acasă sau la restaurant?

De cele mai multe ori, acasă. Nu pentru că nu îmi plac restaurantele, ci pentru că acasă controlez calitatea ingredientelor și pot adăuga întotdeauna microplante proaspete în farfurie.

7. Școlit sau autoeducat?

Tot ceea ce am învățat am învățat de la mama, fie gătind cu ea, fie urmărind-o când gătea. Mama mea este o gospodină desăvârșită, iar de la ea am învățat că cele mai bune preparate nu sunt neapărat cele mai complicate, ci cele făcute cu dragoste, grijă și ingrediente de calitate.

În copilărie, am văzut-o transformând ingrediente simple în mese deosebit de gustoase, care adunau împreună familia și prietenii. Și recunosc că nu am urmat nicio școală în domeniu; tot ce știu e din practica de zi cu zi.

Nu îmi place să urmez rețete, mă bazez foarte mult pe creativitate și improvizație. Cred că gastronomia înseamnă, înainte de toate, curaj, dorința de a experimenta și respect pentru ingrediente.

8. Trei bucătari care te inspiră?

Sincer, nefiind pasionată de gătit, recunosc că nu mă inspir din bucătari și nu cunosc nume foarte mari în acest domeniu. Mă inspir din natură, din cercetările despre nutriție și din oamenii care demonstrează că alimentația sănătoasă poate fi simplă și accesibilă.

Totuși, de când am intrat în acest proiect, recunosc că sunt puțin mai atentă la ce se întâmplă în jurul meu și încerc „să fur meserie”, cum se zice, mai ales că lucrez zilnic cu chefi.

Dacă mă întrebi care sunt cei trei oameni din gastronomia românească care au ajuns să mă inspire, primul nume este, fără îndoială, Cristina Frangopol – Rozmarin Gourmet, pentru că o știam și o urmăream deja dinainte și îi cunoșteam pasiunea și dedicarea.

Îmi place la Cristina faptul că promovează o gastronomie elegantă, bazată pe ingrediente de calitate, tehnică, rafinament și povești din spatele fiecărui preparat. Nu postează doar rețete, ci construiește adevărate experiențe culinare și inspiră oamenii să privească gătitul ca pe o formă de creativitate. De asemenea, explorează gastronomia prin călătorii, vizite la restaurante, cărți și culturi culinare din întreaga lume, ceea ce face conținutul ei autentic și educativ.

Apoi, evident, este Adi Hădean, pe care l-am descoperit prin intermediul acestui proiect. Îmi place faptul că vorbește despre mâncare ca despre o experiență, nu doar ca despre o rețetă. În conținutul lui se simte respectul pentru ingrediente, pentru producătorii locali, pe care îi și promovează foarte mult, și pentru povestea din spatele fiecărui preparat.

Apreciez că promovează simplitatea făcută foarte bine și că demonstrează că gastronomia de calitate începe cu materii prime excelente și cu pasiune pentru ceea ce faci. Pentru mine, această filozofie se potrivește perfect cu ceea ce fac.

Dacă vorbim despre zona de pâine și baking, una dintre persoanele care mă inspiră este Pamela Vight, de la Chapter One Arad.

Admir creativitatea ei, pasiunea neobosită cu care lucrează, inventivitatea și felul în care transformă pâinea cu maia într-o artă. Îmi place atenția ei pentru detalii, respectul pentru ingredientele naturale, precum și combinațiile inedite și creative pe care le face. Mereu mă surprinde cu preparate noi și îmi demonstrează că o pâine excepțională nu înseamnă doar o rețetă bună, ci și dedicare, răbdare, precizie și mult suflet.

Dincolo de numele cunoscute, mă inspir enorm de la chefii cu care colaborez în fiecare zi și pe care, de multe ori, îi întreb cum fac un anumit preparat și le cer sfaturi. Am privilegiul să văd îndeaproape câtă pasiune, disciplină și atenție la detalii pun în fiecare preparat.

Fiecare dintre ei are o viziune proprie, un stil unic și reușește să transforme ingrediente simple în adevărate experiențe culinare. De la fiecare învăț ceva nou despre creativitate, echilibru, estetică și respectul pentru ingrediente. Cred că tocmai această diversitate mă inspiră și mă motivează să cultiv microplante și flori comestibile cât mai diverse și de cea mai bună calitate, astfel încât să le ofer ingrediente perfecte pentru a-și exprima talentul.

Pentru mine, toți sunt o sursă de inspirație, pentru că împărtășim aceeași convingere: ingredientele de calitate sunt baza oricărui preparat memorabil.

9. Te influențează părerile urmăritorilor despre rețetele pe care le postezi?

Ascult întotdeauna feedbackul comunității, însă nu creez conținut doar pentru a strânge aprecieri. Îmi doresc ca fiecare idee pe care o împărtășesc să aducă valoare și să îi ajute pe oameni să facă alegeri mai sănătoase.

10. Ce nu te întreabă nimeni, dar ai vrea să răspunzi?

Mi-aș dori să mă întrebe mai des de ce am ales o afacere atât de nișată, adică să cultiv microplante.

11. Care e răspunsul?

Răspunsul este simplu: pentru că vreau să contribui la o lume mai sănătoasă. Cred că schimbările mari încep cu gesturile mici, iar o mână de microplante adăugate în fiecare zi în alimentație poate fi unul dintre acele gesturi care, în timp, fac diferența.

Îmi place să spun tuturor că microplantele sunt adevărate biohack-uri pentru sănătate, nu pentru că există un aliment-minune, ci pentru că reprezintă o alegere inteligentă, un obicei mic, ușor de adoptat și adaptat la fiecare rețetă, dar care poate contribui la o alimentație mai bogată în nutrienți și mai echilibrată.

12. Ceva de final, orice dorești!

Aș vrea să vă spun că misiunea mea nu este doar să produc microplante și flori comestibile, ci să educ oamenii, să îi ajut să înțeleagă că sănătatea nu se construiește prin soluții miraculoase, ci prin alegeri conștiente, repetate zi de zi.

Dacă reușesc să conving o familie să consume mai multe plante vii, un copil să descopere gustul alimentelor naturale sau un restaurant să ofere preparate îmbunătățite cu microplante, simt că mi-am atins misiunea.

Pentru mine, acesta este cel mai frumos rezultat: să inspir oamenii să gătească, să experimenteze și să aducă mai multe ingrediente vii în farfurie. Fiecare persoană care încearcă o rețetă, adaugă o microplantă în farfurie și descoperă cât de ușor poate să facă o alegere mai sănătoasă este o victorie.

Aș vrea să profit de ocazie și să le mulțumesc tuturor urmăritorilor lui Adi Hădean și ai mei care au interacționat cu mine în această perioadă. Fiecare like, fiecare mesaj și fiecare rețetă de-a mea încercată de ei au însemnat enorm pentru mine.

Sper să rămânem conectați și să continuăm împreună această călătorie către o alimentație mai sănătoasă și mai conștientă.

Ancuța.

Alte povești de-ale internilor mai găsiți și aici.