Există puține lucruri mai liniștitoare decât mirosul de pâine caldă care iese din cuptor, dar atunci când în aer plutește și aromă de cacao, e semn că magia brutăriei s-a mutat în propria mea bucătărie. În zilele de weekend, când liniștea se împletește cu aroma cafelei, îmi place să-mi surprind familia cu ceva special: bagels marmorate cu cacao– o rețetă artizanală, plină de savoare și eleganță.

Inspirate din brutăriile newyorkeze, aceste „inele” cu cacao au o textură elastică, lucioasă și un gust intens, echilibrat de dulceața discretă a mierii și siropului de arțar. Pe lângă faptul că sunt spectaculoase prin aspectul marmorant – acel joc frumos de aluat alb și ciocolatiu – ele sunt perfecte pentru micul dejun sau pentru un brunch leneș de duminică.

E genul de rețetă care te face să te oprești o clipă, să asculți cum trosnește coaja la răcire și să simți, pentru câteva minute, liniștea brutăriei de acasă.

Ingrediente pentru bagels

• 400 g făină albă pentru pâine
• 240 ml apă
• 8 g sare
• 20 g miere
• 15 g sirop de arţar (sau tot miere)
• 5 g drojdie uscată instant
• 8 g cacao pudră
• 8 g cacao + 1 lingură apă (pentru pasta de marmorare)

Mod de preparare bagels

Amestecă toate ingredientele (exceptând cacaoa) și frământă până când obții un aluat neted și elastic.

Împarte aluatul în două părți egale. Într-una adaugă pudra de cacao, iar în cealaltă pasta de cacao (din 8 g cacao + 1 lingură apă). Nu frământa prea mult – trebuie să se vadă contrastele de culoare.

Împletește ușor cele două aluaturi pentru a obține un model marmorat, apoi formează o bilă.

Acoperă și lasă la dospit 1–2 ore, undeva la cald, până aproape că își dublează volumul.

Împarte aluatul în 6–8 bucăți egale și formează bile.

Lasă-le la odihnit 15 minute, apoi modelează-le sub formă de inel. Sigilează bine marginile.

Pune fiecare bagel pe hârtie de copt, acoperă-le și lasă-le 30–60 minute până devin pufoase.

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Fierbe fiecare bagel 30 secunde pe fiecare parte într-o oală cu apă și o lingură de bicarbonat.

Așază-le pe o tavă tapetată și coace-le 20–25 minute, până devin aurii și lucioase.

Sfat: Poți adăuga fulgi de sare, migdale sau chipsuri de ciocolată deasupra pentru un plus de rafinament.

Servire bagels

Deși aroma de cacao evocă imediat gustul deserturilor, combinația cu o cremă de brânză delicat sărată dezvăluie un echilibru rafinat și surprinzător. Este un contrast decadent, care cucerește simțurile și te face să visezi.

Servite calde sau a doua zi neapărat prăjite, cu unt și puțin gem – sunt absolut divine.

 Mirosul de pâine caldă amestecat cu cel de ciocolată e ca o îmbrățișare. Nu te grăbi, lasă cuptorul să-ți umple casa de liniște și fă-ți loc la masă pentru o clipă de răsfăț. Câteva bagels marmorate, o cafea bună sau un ceai cald și o dimineață leneșă – exact ceea ce ar trebui ca să fie totul confortabil.

Defapt aceasta este descrierea perfectă a acestui preparat: miros de brutărie, gust de acasă.

Poftă bună și spor la gătit!

Să fie cu bucurie!
A voastră, DIANA 😊

Alte rețete de bagels mai avem și aici.

Sau de vreți covrigi, avem rețete și pentru ei, aici.