Tartar tomnatic

(P)

Am început deja să mă uit prin piață după ultimele legume de la tarabe, pentru a începe să îmi fac provizii pentru iarnă. Ca oricine, cumpăr o cantitate mai mare și le pun la congelator. Legumele mele preferate pentru iarnă sunt chiar cele folosite pentru zacuscă: vinete, ardei, deși nu fac zacuscă.

Dacă tot m-am aprovizionat, nu m-am putut abține să și gătesc ceva rapid.

Am luat o vânătă micuță, un dovlecel, un ardei gras roșu și le-am pus la copt, pe grill.

Cât s-au copt legumele am început să fac un sos îndrăzneț, pentru care am folosit o ceapă, câțiva creveți, unt gras și câte puțin din sosurile nesănătoase din frigider.

Întâi am călit ceapa în 50 de grame de unt pentru 2-3 minute, am adăugat creveții, sare, piper și am mai gătit pentru câteva minute. Am adăugat 50 de mililitri de coniac și am mai lăsat pe foc 2 minute.

Am transferat amestecul în blender-ul Oster și am pulsat pentru câteva secunde, la viteză mică. Grație sistemului reversibil de lame, care trage ingredientele în zona inferioară a vasului, reușind să le toace și să le amestece rapid și eficient, am obținut un sos cu o textură foarte cremoasă. Inițial nu am vrut să folosesc și creveții în blender, dar Oster s-a descurcat de minune.

Am mai adăugat o lingură de ketchup, una de muștar, puțin suc de lămâie și o lingură de smântână.

După ce s-au copt legumele, le-am tocat mărunt și le-am amestecat cu câte o linguriță de sos.

Apoi am montat tartarul și am mai pus sos extra, bineînțeles.

Revenind la treaba pentru care am mers la piață, am copt și restul de legume. Pentru a le păstra mai mult timp, am folosit FoodSaver și am vidat în pungi individuale fix câte o porție.

Îmi place că poți păstra alimentele proaspete mult mai eficient și mai mult timp decât în cazul metodelor de depozitare obișnuite, este o variantă practică și mă ajută să reduc risipa, nu-mi place deloc să arunc mâncare și fac tot ce pot să evit asta), plus economisesc din bugetul săptămânal pentru produse.

De acum, de fiecare dată când mi se face poftă de zacuscă, legume coapte, orice, pot decongela doar cât este necesar.

Totuși, nu am congelat tot, așa că am folosit recipientul special cu care vine FoodSaver și am vidat o parte și am pus-o la frigider, să rămână proaspete mai mult timp.

Am pus legumele în recipient, am pus capacul, am conectat tubul la FoodSaver și în câteva secunde am scos aerul din vasul cu legume. Procesul de vidare prelungeşte perioada de prospețime, aromele și proprietățile nutritive ale alimentelor depozitate. Pot fi păstrate în frigider zile bune, fără ca legumele să își piardă savoarea. 

Text&Foto: Aura Crăciun

Bake-Up Artist

www.bakeupartist.com