Tema acestei săptămâni a fost una cât se poate de explicită: „Înghețată”. Mult adorata şi iubită de toată lumea, îngheţată! Dar provocarea tot a existat deoarece a trebuit să regândim reţetele clasice și să explorăm variante noi, de preferat cu ingrediente simple, dar surprinzător de decadente. Cu puţin studiu şi inspiraţie au apărut aceste batoane de înghețată cu curmale și caju, un desert care nu are nevoie de zahăr rafinat ca să-ți încânte papilele şi să-ţi răcorească ziua. Nu este nevoie nici măcar de maşină de îngheţată.

Aceste mici gustări reci sunt un răsfățul cremos, fără zahăr adăugat, sățioase, ușor de făcut și perfect echilibrate între dulce, sărat și cremos, cu un strat crocant de ciocolată pentru acel sunet satisfăcător la fiecare mușcătură. Bonus: se păstrează bine în congelator și sunt gata oricând ai poftă de ceva bun.

Ingrediente înghețată

Pentru baza cremoasă:

• 150g caju
• 250g iaurt grecesc
• 400 curmale fără sâmburi
• 500ml apă
• 1 lingură extract de vanilie
• 1 inguriţă seminţe de chia, opţional
• Un praf generos de sare

Pentru stratul de ciocolată:

• 40g fulgi de ciocolată (pentru bază)
• 40 fulgi de ciocolată (pentru finisare)

Mod de preparare pentru tavă de silicon de 18x18cm:

Topește 40g de ciocolată în cuptorul cu microunde, în reprize de 10-15 secunde, amestecând între ele. Acoperă baza formei cu un strat subțire de ciocolată topită. Dă la frigider sau congelator.

Sfat:  dacă forma ta este de dimensiuni diferite decât cele recomandate mai sus, trebuie să adaptezi cantitatea de ciocolată (să o micșorezi sau să o mărești). Dar atenție ca stratul să fie de vreo 2-3mm, cât să acopere toată baza, fără să fie vizibilă tava.

Pasează ingredientele bazei într-un blender până obții o cremă super fină. Dacă folosești caju prăjit și sărat atenție la cantitatea de sare pe care o mai adaugi.

Sfat: dacă blenderul tău nu e foarte puternic, poți înmuia curmalele și caju-ul în apă fierbinte timp de 20 de minute înainte de blenduire.

Toarnă amestecul peste stratul de ciocolată și nivelează. Congelează peste noapte.

A doua zi, topește restul de ciocolată și întinde-l rapid pe suprafața înghețată (care va deveni fundul batoanelor). Scoate-le din formă și taie în bucăți mici.

Dacă nu ai formă de silicon:

Tapetează o tavă pătrată (20×20 cm) cu hârtie de copt. Toarnă compoziția cremoasă (preparată ca mai sus) direct în tavă și congelează peste noapte.

A doua zi, topește întreaga cantitate de ciocolată și întinde jumătate pe partea de sus a bazei. Întoarce cu grijă blocul și întinde restul de ciocolată pe cealaltă parte. Taie imediat în batoane – ciocolata se întărește rapid!

Chiar trebuie să le încerci pentru că sunt delicioase şi :

• fără zahăr adăugat
• cu gust intens de caramel natural de la curmale
• textură fină, bogată, răcoritoare
• se fac cu doar câteva ingrediente, fără mașină de înghețată

Așadar, dacă ai nevoie de un motiv să dai o tură până la congelator, aceste batoane de înghețată cu curmale și caju sunt exact scuzele delicioase pe care le căutai. Iar vara asta, să ne fie dulce, simplă și plină de gusturi noi!

Observații nutriţionale:

• Curmalele sunt sursa principală de carbohidrați și zaharuri naturale
• Caju-ul adaugă grăsimi sănătoase, proteine și cremozitate.
• Ciocolata adaugă grăsimi saturate și antioxidanţi.
• Seminţele de chia aduc un plus de fibre și volum.

Sugestii de final:

• Poți reduce cantitatea de ciocolată sau folosi una cu conținut redus de zahăr, 50-70% sau chiar şi mai mult.
• Dacă urmezi o dietă vegană poţi înlocui iaurtul grecesc cu caju/migdale/nuci.
• Poţi adăuga chiar şi 1-2 măsuri de pudră proteică de vanilie, neîndulcită.

Poftă bună și spor la gătit!

Să fie cu bucurie!
A voastră, DIANA 😊

Vă invit să dați un ochi și pe celelalte rețete de înghețată de pe blog.