Uneori totul începe cu un ingredient bun. De data asta, cașcavalul de Ibănești. Un cașcaval făcut din lapte proaspăt de vacă, prin metoda clasică în care cașul este topit lent cu aburi. Procesul e răbdător, iar rezultatul se simte: gust intens de lapte și o textură fină, catifelată. Îl găsiți și natur, dar și afumat cu fum din lemn de fag.

Pornind de la el, am făcut niște chiftele din carne de vită și porc, cu cașcaval. Două variante, ca să vedeți cum se comportă în fiecare.

Ingrediente pentru chifteluțe

• 500 g carne tocată de vită și porc

• 2 ouă

• 3 căței de usturoi, tocați fin

• 1 ceapă verde, tocată

• 2 linguri pesmet

• 1 linguriță boia dulce

• sare și piper, după gust

• 150–200 g cașcaval de Ibănești, tăiat cubulețe

Pentru panare:

• făină

• 2 ouă bătute

• pesmet

Pentru prăjit:

• ulei

Cum am procedat

Am pus într-un bol carnea tocată, ouăle, usturoiul, ceapa verde, pesmetul, boiaua, sare și piper. Am amestecat bine până s-a legat compoziția.

Apoi am împărțit carnea în două, pentru două variante de chiftele.

Prima variantă de chifteluțe

Am format chiftele și am ascuns în mijlocul fiecăreia câteva cubulețe de cașcaval. La prăjire, cașcavalul se topește în interior și devine cremos.

A doua variantă de chifteluțe

Am amestecat cubulețele de cașcaval direct în compoziția de carne, apoi am format chiftelele. Așa, cașcavalul apare în mai multe locuri din interiorul fiecărei chiftele.

Am trecut chiftelele prin făină, apoi prin ou bătut și la final prin pesmet.

Le-am prăjit în baie de ulei, la foc mediu, aproximativ 6–7 minute, până când s-au rumenit frumos și au devenit crocante la exterior.

La final

Rezultatul e exact ce trebuie: chiftele aurii, suculente, cu gust bun de carne și cu cașcaval de Ibănești topit în interior. În varianta cu cașcaval ascuns în mijloc, apare un miez cremos. În cea cu cuburi în compoziție, fiecare mușcătură are câte un pic de cașcaval.

Eu le-aș mânca lângă o salată simplă sau lângă niște cartofi copți.

Alte rețete de chifteluțe mai găsiți și aici. 

Să fiți sănătoși, iar până la următoarea rețetă, ne povestim pe Facebook!