Ribs | Miele
Un Chef Bun trebuie să fie răbdător, să exerseze aceeași tehnică până îl mulțumește deplin, pentru că gusturile minunate nu se descoperă în primul minut. Ajută să ai acces la o tehnologie care răsplătește răbdarea cu precizie?
Steak & Carrots | Miele
Un Chef Bun trebuie să fie precis, pentru că rezultatul muncii sale depinde, întotdeauna, de precizia acțiunilor sale. Voi ce credeți: ajută să ai acces la o tehnologie care îți permite să reglezi temperatura cu precizie de un grad?
Confit de rață
Confit de rață – când auzi denumirea asta iți zboară gândul la ceva sofisticat, dar adevărul e că e mai sofisticat cuvântul în sine decât rețeta. Aceasta modalitate de pregătire, conferă cărnii o fabuloasă textură și aromă, fiind gătită in untură de rață, printr-un proces lent.
Chutney de ananas, jambon la cuptor şi orez
Pentru un contrast potrivit, aduc împreună culori şi gusturi din bucătăria asiatică, într-un prȃnz de duminică perfect, cu iz de sărbătoare. Chutney de ananas, jambon la cuptor şi orez este un fel de mȃncare gătit lent, ce necesită timp şi multe vase de spălat la urmă, a cărui savoare adună negreşit familia şi prietenii în jurul mesei. Chutney-ul de ananas dulce acrişor scoate în evidenţă carnea albă piperată, lȃngă o porţie aromată de orez brun, linte verde şi ceapă caramelizată. Rezultatul este o explozie de arome şi gusturi ce se echilibrează perfect în farfurie.
Rață cu sos de merișoare
De multe ori, la noi în casă, întrebarile despre ce mâncăm la cină încep pe la 10 dimineața. Și tot atunci încep și rugămințile să fie ceva bun. Pretențiile cresc proporțional cu volumul de muncă din acea zi, deci presiunea e mare – sigur mă înțelegeți. Așa că am reușit să găsesc o rețetă rapidă și in ton cu dorințele menajeriei: rață cu sos de merișoare și garnitură de orez. Ingredientele se găsesc oricând, indiferent de sezon. Timpul de preparare este de maxim 30 de minute. Iar alăturarea de dulce – iute – acrișor crează un contrast demn de gusturile oricărui pretențios.
Biftec tartar
Ultima dată când am crezut că ”gata, a venit primăvara”, m-am grăbit sa încing grătarul în curte și să pregătesc masa afară. Câteva zile mai târziu, a nins. Nu, nu mai fac aceeași greșeală – puteți să îmi mulțumiți mai încolo. Sunt răbdătoare și gătesc chiar și fără foc. Așa că vă prezint rețeta mea de biftec tartar. E proaspăt, e verde, e raw. Și poate așa vine, în sfârșit, primăvara.
Popeye Burger | Miele
Organizarea este un atribut cheie al unui Chef bun. Fără aceasta se instalează haosul, apar accidente, iar risipa alimentară crește. Ajută, oare, accesul la o tehnologie care să permită organizarea perfectă a bucătăriei? Voi ce credeți? Astăzi gătim Popeye Burger.
Paste de urzici cu chiftele în sos de hrean
Atunci cȃnd urzicile se întȃlnesc în reţeta de paste, uiţi de aroma clasică de verdeaţă din mȃncarea bunicii. Cu usturoi infuzat în unt sau cu sos de hrean, pastele proaspete de urzici sunt minunate, au un gust aparte. Dacă nu aţi încercat pȃnă acum această reţetă de paste de urzici cu chiftele în sos de hrean, trebuie! Tocmai au apărut primele urzici. În plus, drumul pȃnă la magazin pentru a cumpăra paste este cu siguranţă mai lung decȃt prepararea şi pregătirea lor acasă, mai ales dacă aveţi şi o maşină de paste.
Fasole cu Jamon | Miele
Un Chef bun nu este doar creativ, ci și chibzuit. El trebuie să știe când și cum să-și dozeze resursele – atât pe cele exterioare, …
Beef Ribs | Miele
Se spune că, a lua elemente necunoscute și a le asambla în moduri unice, înseamnă creativitate. Practic, așa aș spune și despre un chef bun: un om ingenios, care scoate tot ce e mai bun din ingredientele pe care le are pe masă.