Mâncarea simplă, cinstită, făcută cu mâna ta – asta e tot ce trebuie. Iar dacă ai o bucată bună de carne și niște legume proaspete, ai deja o masă care-ți face ziua mai bună.

Mușchiulețul de porc – carne fragedă, gust intens

Mușchiulețul de porc e una dintre cele mai faine bucăți de carne pe care le poți găti acasă, dacă o respecți. Asta înseamnă să-l cureți bine, să-l condimentezi cu măsură și să-l gătești cât să rămână suculent.

Ingrediente:

• 1 mușchiuleț de porc, curățat de pielițe
• Sare – dacă ai sare afumată, e și mai bine
• Piper proaspăt măcinat
• Boia dulce sau afumată
• Fulgii de chili – cât îți permite inima
• Semințe de chimen, zdrobite ușor
• Vin alb sec (50 ml)
• O lingură de unt rece

Cum se face acest mușchiuleț de porc

Curățare și condimentare

Speli și cureți mușchiulețul cu răbdare. Îl masezi bine cu sare, piper, boia, fulgi de chili și semințele de chimen. Nimic complicat. Doar gust bun.

Rumenit în tigaie

Încingi o tigaie zdravăn, pui un strop de ulei și rumenești mușchiulețul pe toate părțile. Vrei crustă, nu coajă, așa că întoarce-l cu grijă și nu-l abandona în tigaie.

Alegi: tigaie sau cuptor

Dacă ai chef să-l duci la capăt în cuptor, pune tigaia direct înăuntru (dacă e potrivită pentru cuptor). Dacă nu, îl tai felii și le gătești repede pe fiecare, în aceeași tigaie.

Sos simplu, dar eficient

După ce-ai terminat cu carnea, torni vinul în tigaie. Lași să scadă un pic, apoi adaugi untul rece. Amesteci tigaia cu mâna, nu cu lingura. Se leagă singur într-un sos onest, bun de pus peste carne.

Salată proaspătă, cu tot ce-i mai bun prin grădină

E important să ai lângă carnea asta și ceva care să echilibreze. Salata vine cu prospețime, crocant, aciditate. Gustul curat, care taie prin unt și vin și-ți aduce echilibru în farfurie.

Ingrediente:

• Roșii cherry, dulci și coapte
• Ridiche albă, tăiată bastonașe subțiri
• Salată Lollo Rosso – frunză cu frunză
• Ceapă verde
• Pătrunjel proaspăt
• Ardei capia – puși direct pe flacără
• Ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper

Cum o faci:

Legumele

Speli bine tot. Frunză cu frunză, nu cu jetul. Roșiile le tai pe jumătate. Ridichile, bastonașe fine. Ceapa, mărunt. Pătrunjelul, cu grijă. Ardeii, îi pui direct pe flacără până prind pată, dar nu-i gătești de tot. Jumătate cruzi, jumătate copți – gustul ăla de grătar pe care-l vrei și-n salată.

Dressingul

Ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper. Atât. Le amesteci și le torni peste legume. Nu le îneci. Le îmbraci.

Cum le pui împreună

Pui salata pe farfurie, carnea feliată peste sau lângă, torni cu grijă sosul cald. Sau le servești în farfurii separate.  Nu faci vreo operă de artă, dar o să arate bine. Și mai ales, o să aibă gust.

Gând de final

Asta nu-i vreo rețetă cu pretenții. E doar un fel de mâncare făcut cu cap, din ingrediente cinstite. Și dacă faci lucrurile cu gust și cu respect, mâncarea îți răspunde cu aceeași monedă.

Rețeta video e și ea aici.

Să fiți sănătoși!

Adi Hădean

Alte rețete cu carne de porc mai găsiți și aici.