Inspirată de soarele cald de afară și de lumina lui aurie care parcă încălzește totul, m-am gândit să pregătesc un desert simplu, fresh și plin de gusturi de vară. Un cheesecake răcoros cu mango, chia și cremă fină de avocado, care aduce prospețime, culoare și exact vibe-ul perfect pentru zilele însorite de început de vară.

Cheia rețetei este echilibrul:

• mango = acid și dulce
• avocado = gras și catifelat
• chia = textură și prospețime
• cremă de brânză = corp și stabilitate

Ingrediente cheesecake fără coacere

 1) Baza cheesecake-ului

• 220 g biscuiți digestivi
• 90 g unt topit
• un praf de sare

2)  Strat mango-chia

• 1 mango ( pulpa )
• 4-5 linguri semințe de chia
• 1–2 linguri miere sau sirop de agave
• suc de lime
• opțional: puțină gelatină ( eu am adaugat deoarece am vrut un o crema mai stabilă

3) Cremă de avocado

• 2 avocado copți bine
• 150 ml frișcă lichidă
• 1 linguriță de miere
• suc de lime
• puțină vanilie
• cremă de brânză ( mascarpone) pentru mai multă stabilitate

Metoda de pregătire a acestui cheesecake fără coacere

Pasul 1 — Baza Cheesecake-ului

1. Am zdrobit biscuiții foarte fin.
2. Am topit untul după care l-am  amestecat cu biscuiții zdrobiți .
3. Am pus apoi toata compozitia intr-o tava într-o tavă cu inel detașabil si am apăsat bine până când  am creat un strat uniform.
4. Am dat totul la frigider pestru 2 ore.

Pasul 2 – Crema de avocado

1. Am mixat crema de brânză( mascarpone) lent.
2. Peste crema de mascarpone am adăugat cele 2 bucăți de avocado paserate fin.
3. Am batut frișca dupa care am incorporate-o lent in compozitia formată din avocado si mascarpone..
4. La final am adăugat  puțină   miere pentru dulceață.

Crema NU trebuie să aibă gust dominant de avocado.
Trebuie să fie:

• fresh
• vegetal-fin
• citrică

Pasul 3 -Crema de mango și chia

1. Am pasat mango cu ajuturul unui blender dupa care am adaugat putina miere.
2. Am pus semintele de chia intr-un bol peste care am adaugat iaurtul grecesc si am amestecat până s-au incorporat bine.
3. L-am pus la frigider și l-am lăsat 2 ore.

Chia va îngroșa natural compoziția.

Textura ideală

Nu trebuie să fie budincă grea.
Trebuie să curgă lent, ca un coulis gros.

Greșeli care va pot distruge  desertul

1. Avocado necopt → gust amar
2. Mango fără aciditate → desert plat
3. Prea multă chia → textură de gem
4. Cremă de avocado făcută prea devreme → oxidează

Servire cheesecake

Am ales sa fac acest cheescake fara coacere, cu  mango pentru gustul lui tropical și dulce . semințele de chia au venit natural, cu textura lor delicată și au complet totul forte bine datorită senzației aceea răcoritoare pe care o dau unui desert rece. Iar crema de avocado am făcut-o fină și catifelată, cu puțin lime, ca să aducă echilibru și prospețime.

Când am pus ultimul strat de cremă de avocado și am decorat desertul , cheesecake-ul părea exact imaginea verii: galben intens, verde crud și alb cremos, ca o combinație de soare, natură și răcoare.

L-am servit rece, într-o după-amiază luminoasă, și fiecare gust părea să spună același lucru: vara abia începe și trebuie savurată încet, cu oameni dragi, cu ferestre deschise și cu deserturi făcute din bucurie. A fost genul acela de zi în care nu gătești doar ca să mănânci ceva bun, ci ca să sărbătorești momentul.

Voi ce deserturi sau rețete pregătiți pentru vară?  Dacă încercați cheesecake-ul meu, spuneți-mi cum v-a ieșit sau ce ați adăuga voi în varianta voastră.

Cu drag,

Ancuța

Alte rețete de cheesecake mai găsiți și aici.