Cum miroase mai?
Pentru mine, mai miroase a dimineți leneșe, a iarbă caldă, a căpșuni coapte în soare. A timp care nu se grăbește și a povești spuse în șoaptă, cu lingurița în aer, deasupra unui desert fin.

Mousse de Căpșuni și Ciocolată Albă – sună exact ca esența parfumată a acestei luni, pe care am vrut să o surprind într-un pahar. Un desert simplu, dar elegant, care adună în straturi gustul lunii mai: mousse de căpșuni parfumat, mousse catifelat de ciocolată albă și un decor dulce, cât o promisiune de vară – căpșuni proaspete feliate și firimituri fine de pișcot.

A fost dragoste de la prima linguriță. O după-amiază de mai prinsă într-un borcan cu amintiri dulci, fiecare strat având rolul său: căpșunile aduc prospețime, ciocolata albă adaugă delicatețe, iar combinația dintre ele e fix acel „mmmm” pe care nu-l poți ascunde.

Este genul de desert care pare complicat, dar se face cu pași simpli. Și e ușor de personalizat – în funcție de sezon, poți schimba fructele sau adăuga un strat crocant: un biscuit de ovăz sau un crumble parfumat cu vanilie.

Pentru mine, a fost o mică bucurie într-o zi de mai. Iar reacțiile celor dragi? N-au făcut decât să-mi confirme: deserturile acestea care șoptesc, care nu se iau prea în serios, dar spun povești prin gust, sunt cele care rămân în amintire.

Ingrediente Mousse de Căpșuni și Ciocolată Albă ( 4 -6 portii)

Pentru mousse-ul de căpșuni:

• 400 g căpșuni proaspete (sau congelate)
• 250 ml smântână pentru frișcă
• 2-3 linguri zahăr (în funcție de preferințe)
• 1 lingură zeamă de lămâie
• ½ pliculeț gelatină (5 g)

Pentru mousse-ul de ciocolată albă:

• 200 g ciocolată albă
• 250 ml smântână pentru frișcă (50 ml pentru topit ciocolata, 200 ml pentru mixat)
• ½ pliculeț gelatină (5 g)

În plus:

• Pișcoturi sau biscuiți – pentru bază și decor
• Căpșuni proaspete – pentru décor
• Apa pentru hidratrea gelatinei

Mod de preparare Mousse de Căpșuni și Ciocolată Albă:

Mousse de Căpșuni:

Am început cu mousse-ul de căpșuni, pentru că aroma lor proaspătă e inima acestui desert. Le-am spălat, curățat și blenduit până am obținut un piure fin. Apoi am adăugat zahărul și zeama de lămâie, care intensifică gustul fructelor și aduce un strop de prospețime în plus.

Într-un bol mic, am hidratat gelatina în 2-3 linguri de apă rece, lăsând-o câteva minute. Apoi am topit-o ușor, la bain-marie, doar cât să devină lichidă. Tip: puteți hidrata toată gelatina de la început, apoi o împărțiți în mod egal între cele două mousse-uri.

Separat, am bătut frișca până a devenit aerată, dar nu foarte fermă – trebuie să rămână ușor moale, ca să se îmbine frumos cu piureul. Am amestecat totul cu mișcări blânde, de jos în sus, adăugând și gelatina. Crema rezultată e delicată, rozalie și perfect parfumată. Am lăsat-o deoparte până m-am ocupat de mousse-ul de ciocolată albă.

Mousse de Ciocolată Albă:

Pentru acesta, am topit ciocolata împreună cu 50 ml de frișcă lichidă, la foc mic sau la bain-marie, amestecând continuu până am obținut o cremă netedă. După ce s-a răcorit ușor, am adăugat gelatina hidratată și topită.

Apoi am încorporat restul de frișcă bătută (cei 200 ml), cu mișcări delicate, ca să păstrez textura aerată. Rezultatul? Un mousse catifelat, dulce și foarte fin, cu gustul subtil și mătăsos al ciocolatei albe – exact cum îți imaginezi o după-amiază liniștită de mai, în formă cremoasă.

Montarea desertului – un pahar de mai, strat cu strat

Cu ambele mousse-uri pregătite, a venit partea mea preferată: montarea desertului. Am ales pahare simple, transparente, tocmai ca să se vadă frumos straturile – pentru mine, deserturile la pahar spun povești în culori și texturi.

Am început cu o bază de pișcoturi mărunțite, așezate în fiecare pahar ca o temelie crocantă, cu aromă discretă de vanilie. Apoi, am turnat un prim strat din mousse-ul de ciocolată albă – catifelat, lucios, dulce exact cât trebuie. Am păstrat puțin din el deoparte, pentru mai târziu.

Peste ciocolată a venit mousse-ul de căpșuni, roz și parfumat, care aduce prospețime și o textură aerată. A urmat apoi the final touch: pelicula fină de mousse de ciocolată albă, turnată cu grijă deasupra.

Pentru decor, am păstrat simplitatea: felii subțiri de căpșuni proaspete și câteva firimituri de pișcot presărate ușor deasupra. Nimic sofisticat – doar câteva accente care aduc un zâmbet și te trimit cu gândul la o după-amiază de mai, cu soare blând și tihnă.

Am dat paharele la rece pentru câteva ore – deși recunosc că am gustat unul chiar mai devreme, „pentru test”. Verdictul? O combinație delicată, ușor parfumată, echilibrată, care se topește în gură.
Un desert simplu, dar plin de emoție. Și de gust.

Servire Mousse de Căpșuni și Ciocolată Albă

Mie îmi place să servesc aceste deserturi la rece, după câteva ore bune în frigider, când mousse-urile s-au așezat perfect și fiecare linguriță e o explozie de arome. În această perioadă este înflorită și lămâița, iar mirosul florilor creează o atmosferă relaxantă și plăcută. Am pus alături, pe măsuța de servire, o vază cu câteva crenguțe.

Acest mousse dublu este pentru mine o mică oază de bucurie într-o zi obișnuită. Simplitatea lui ascunde un echilibru fin între dulceața catifelată a ciocolatei albe și prospețimea intensă a căpșunilor. E un desert care aduce zâmbete, care te face să revii pentru încă o porție și care, cel mai important, te invită să te bucuri de momentele simple, dar prețioase.

Încercați-l și voi – pentru că uneori răsfățul stă în lucrurile mici, pregătite cu drag și savurate cu poftă.

Zile de mai însorite,
Cu drag, Ely 🌸

Alte rețete cu mousse mai găsiți și aici.