Salată caldă cu quinoa și legume la cuptor

Ce combinații să fac din conopida asta proaspătă și un broccoli găsit în frigider… ei bine, o salată caldă cu quinoa și legume la cuptor, jumătatea aia de pungă de quinoa rămasă de la un preparat mai vechi. Cam așa am procedat pentru această rețetă, nimic nu se risipește, niciun avocado amărât, nici jumătatea de lămâie găsită în figider de acum 2 zile, nimic…Când rămâneți în pană de idei vă recomand să vă uitați prima dată în cămară, să vedeți ce jumătăți de pungi de orez, paste, quinoa, bulgur etc. mai aveți, apoi să consultați frigiderul. 

Dacă nu avem pătrunjel în ghiveci/ grădină, poate avem mentă sau busuioc.Cu siguranță toată lumea are ceva frunze aromatice într-o vază undeva sau într-un ghiveci. 

Se pot crea o multitudine de astfel de salate și mâncăruri delicioase care îi vor suprinde plăcut pe cei dragi. Iar ca jocul să fie și mai interesant toată lumea este invitată să participe activ la căutarea de comori și chiar un concurs de „cea mai bună combinație” sau „cea mai ciudată” .

Ingrediente pentru salată caldă cu quinoa și legume la cuptor

Pentru salata de quinoa:

• 200g quinoa
• 2 morcovi 
• 2 ardei grași
• ½ dintr-o conopidă
• 1 cartof dulce
• ½ dintr-un broccoli
• mână bună de pătrunjel verde

Condimente pentru legume:

• ½ linguriță sare
• ½ linguriță piper
• 3 lingurițe de miere
• 50 ml ulei de măsline

 Ingrediente pentru dressing:

• 1 avocado bine copt
• ½ zeamă de lămâie
• 2 linguri muștar
• 2 linguri miere
• 50 ml ulei de măsline
• 3 linguri de apă
• câteva frunze de mentă
• sare după gust

Cum am pregătit ingredientele pentru salată caldă cu quinoa și legume la cuptor:

Primul lucru a fost să pun quinoa la hidratat. Apoi să spăl bine toate legumele și să decojesc morcovii și cartoful dulce. Am curățat toate legumele și le-am tăiat sub forma de bastonașe mici, aproximativ 5 cm.

Următorul pas pentru prepararea rețetei de quinoa cu legume la cuptor a fost să pornesc cuptorul pe 200°C și să îmi pregătesc o tavă pe care am pus hârtie de copt.

Când am terminat de tăiat legumele, le-am așezat frumos pe tavă și am pregătit mixul de condiment astfel – într-un bol am amestecat toate condimentele și cu ajutorul unei linguri am distribuit compoziția peste legume.

Acum că am pregătit legumele și cuptorul este încins, am bagat și tava cu legume la copt, am redus temperatura la 190°C și le-am lăsat timp de 15 minute acolo. Între timp am pus și quinoa la fiert, am clătit-o bine înainte. Și pe aceasta am lăsat-o să fiarbă tot timp de 15 minute. Acum că am la dispoziție 15 minte până sunt gata legumele și quinoa, am zis să mă apuc de dressing.

Prepararea dressingului pentru salată caldă cu quinoa și legume la cuptor:

Am luat un bol, mi-am pregătit mixerul vertical și am început prin a curată avocado, pe care l-am pus în bol, după el au urmat restul de ingredient. Am blendat compoziția , am gustat, am mai adăugat 3 linguri de apă și am așteptat să se coacă legumele.

Când legumele au fost gata, le-am scos repede din cuptor, le-am lăsat să respire câteva minute timp în care am strecurat boabele de quinoa și am tocat pătrunjelul.

Aceasta este de fapt o salată caldă cu quinoa și legume la cuptor iar eu consider ca este numai bună pentru o cină în familie, pregătită așa rapid cu ce avem prin frigider și cămară. 

Vă doresc poftă bună!

Zile cu soare,

Ionela.

Idei de salate mai găsiți și aici.