Doamnelor, domnilor, dragii mei, astăzi am mers pe simplu și rapid. Niște tacos cu pui crocant, cu piure de ardei copți și legume proaspete. Un omagiu adus bucătăriei mexicane, trecut prin filtrul gusturilor mele și adaptat la ce am avut prin casă.
Mi-a plăcut ideea acestor tacos pentru că sunt ușor de făcut, se pregătesc repede și se potrivesc perfect cu o zi de vară leneșă sau cu o seară în care vrei ceva gustos, dar nu complicat.
Ingrediente pentru 4 porții de tacos
Pentru carnea de pui:
- 500 g mușchiulet de pui (sau piept de pui, dacă nu aveți altceva)
- ouă
- sare, după gust
- 4 linguri bune de făină
- 1 linguriță za’atar
- 1 linguriță piper negru proaspăt râșnit
- 1 lingură ceapă prăjită (deshidratată)
- ½ linguriță fulgi de ardei iute
- 1 linguriță boia afumată
- ½ linguriță chimion
- ½ linguriță coriandru măcinat
- un vârf de scorțișoară (opțional)
- ulei pentru prăjit
- 1 lingură unt clarifiat (opțional)
Pentru piureul de ardei copți:
- 3 ardei capia mari
- 2 linguri ulei de măsline
- zeama de la ½ lime (sau lămâie)
- sare, după gust
Pentru servire:
- 8 tortillas mici din făină de porumb
- 1 ceapă roșie
- 10-12 roșii cherry
- câteva frunze de salată verde
- lime, pentru stropit
- frunze de coriandru (opțional)
Cum am pregătit tacos-ul cu pui crocant
Am pregătit carnea
Am tăiat mușchiuletul de pui în fâșii subțiri și l-am pus într-un bol. Am bătut două ouă și le-am turnat peste carne, împreună cu puțină sare. Le-am lăsat acolo 10-15 minute, cât să se îmbrace bine în ou.
Într-un alt bol am amestecat făina cu toate condimentele: za’atar, piper, ceapă prăjită, boia afumată, fulgi de ardei iute, chimion, coriandru și un vârf de scorțișoară. N-a fost o combinație planificată la milimetru, dar am mers pe echilibru între arome și un pic de foc. Am scos bucățile de pui din ou și le-am tăvălit prin acest amestec.
Am prăjit puiul
Am pus ulei la încins într-o tigaie adâncă. Am adăugat și puțin unt clarifiat, pentru aromă. Am prăjit fâșiile de pui pe rând, până s-au rumenit frumos și au devenit crocante. Le-am scos pe hârtie absorbantă, să scap de excesul de ulei.
Am făcut piureul de ardei copți
Am copt ardeii capia direct pe plită, până s-au înnegrit bine pe toate părțile.
După ce s-au răcit puțin, i-am curățat de coajă și semințe. I-am pus în blender împreună cu uleiul de măsline, zeama de lime și sare. Am mixat până am obținut o pastă fină, cremoasă, cu gust dulce și ușor afumat.
Am pregătit legumele
Am tocat ceapa roșie peștișori subțiri, am tăiat roșiile cherry în sferturi și am spălat frunzele de salată. Nimic complicat aici, doar prospețime.
Am încălzit lipiile
Am pus tortillas direct pe plită, câteva secunde pe fiecare parte. Sunt deja coapte, așa că au avut nevoie doar de puțină căldură ca să devină flexibile și ușor rumenite.
Montajul final
Pe fiecare lipie am întins o lingură de piure de ardei copt. Am adăugat fâșiile crocante de pui, apoi legumele: ceapă roșie, roșii cherry și frunze de salată. Am stors puțină zeamă de lime deasupra și, dacă aș fi fost singur la masă, aș fi pus și niște frunze de coriandru. Dar cum Ionelei nu-i place, le-am lăsat deoparte.
Concluzie
Acești tacos cu pui se fac repede și au gust de vară. Sunt crocanți, parfumați, proaspeți și merg perfect cu o bere rece sau cu o limonadă bună. Rețeta e simplă, dar cu ceva caracter, exact cum îmi place mie. Vă invit și pe voi s-o încercați. O să-mi mulțumiți mai târziu. :)
Rețeta video este și ea aici.
Alte rețete inspirate din bucătăria mexicană mai găsiți și aici.
Să fiți sănătoși!