Dacă tot avem o vară cu temperaturi tropicale, să fie cheesecake, am zis. Cheesecake cu lămâie și jeleu din melasă de rodie, fără coacere, răcorire garantată. Am bucurat azi câteva fete cu prăjitura mea.
Ingrediente blat:
- 85 g de unt topit
- 250 g de bicuiți digestivi
Ingrediente cremă de brânză
- 500 de g de cremă de brânză
- 250 ml de frișcă lichidă
- 10 g de agar-agar
- Zeama și coaja de la 2 lămâi mari
- 1 lingură de melasă de rodie
- 150 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
Ingrediente jeleu din melasă de rodie
- 125 g de apă
- Zeama și coaja de la o lămâie mare
- 4 g de agar-agar
- 30 ml de melasă de rodie
- 50 de g de zahăr
Instrucțiuni cheesecake cu lămâie și jeleu din melasă de rodie:
Am pus untul la topit. Între timp am zdrobit biscuiții în robotul de bucătărie. Când untul topit s-a răcit puțin am pus biscuiții peste. Am amestecat până au absobit tot untul.
Am tapetat cu hârtie de copt o tavă cu fundul detașabil, în care am pus blatul. L-am întins și presat bine după care l-am dat la rece.
Am bătut frișca cu un mixer până s-a îngroșat, apoi am dat-o și pe ea la rece.
Am hidratat agar-agar în apă fierbinte.
Am amestecat brânza cu zahărul, melasa, agar-agar-ul, zeama de lămâie, coaja de lămâie și extractul de vanilie.
Apoi am încorporat frișca în brânză, în mai multe etape, amestecând ușor să rămână amestecul aerat.
Am turnat totul peste blat și am nivelat frumos cu o spatulă. Apoi am dat tava la rece.
Intrucțiuni jeleu
Am hidratat agar-agar-ul în apă fierbinte, la foc mic amestecând constant. Am pus apoi zahărul și am amestecat mai departe la foc mic până a căpătat consistența unui sirop. Am luat oala de pe foc și am pus zeama de lămâie, coaja de lămâie și melasa de rodie. Am amestecat bine și am dat deoparte să se răcească puțin.
Apoi am turnat siropul peste cheesecake și l-am dat din nou la rece pentru aproximativ o oră.
Wow! Ce rapid s-a închegat cu agar-agar!
Gustul este fantastic, combinația dintre lămâie și rodie e foarte faină. Un dulce-acrișor cum rar am întâlnit. Perfect pentru cei care vor să se mai răcorească pe temperaturile astea subsahariene.
Pace&Love.
Alte idei de cheesecake găsiți și aici.