Transformă friptura de pui rămasă de la masa de Paște în crochete crocante, aromate și perfecte pentru o gustare rapidă și zero risipă.

Mesele de sărbători, mai ales cele de Paște, sunt un adevărat răsfăț culinar. Ne strângem în jurul mesei cu familia, împărtășim bucuria și savurăm preparate tradiționale din belșug. Dar, odată încheiată sărbătoarea, rămân în frigider resturi de friptură, ouă fierte, garnituri și alte delicii pregătite cu drag. În loc să le uităm sau să le aruncăm după câteva zile, le putem transforma într-un preparat nou, gustos și spectaculos.

Așa am făcut eu cu friptura de pui rămasă de la masa de Paște. Am creat o rețetă de crochete crocante, cu un interior moale și aromat, perfecte pentru o gustare de după-amiază, un brunch sau chiar pentru un picnic în familie. Este o rețetă anti-risipă, rapidă și delicioasă, în care ingredientele deja gătite devin vedetele unei noi povești culinare.

Ingrediente pentru crochete crocante din friptură de pui:

• 300 g friptură de pui gătită (dezosată și mărunțită)
• 2 cartofi mari, fierți și pasați
• 100 g brânză Comté rasă (sau altă brânză maturată: Gruyère, Emmental etc.)
• 3 ouă (1 pentru compoziție, 2 pentru pané)
• Coajă de lămâie
• 1 baghetă veche (transformată în pesmet)
• Făină pentru tăvălit crochetele
• Sare și piper după gust

Pentru servire:

• Sos curry dulce-picant (sau orice sos preferați)
• Ceapă murată (preferabil ceapă roșie pentru culoare)
• Flori comestibile (pentru decor și prospețime)

Mod de preparare crochete crocante de pui

Pregătirea compoziției

Am început prin a toca mărunt friptura de pui rămasă. Era deja fragedă și aromată, cu note de usturoi, rozmarin și cimbru din coacerea de la masa de Paște. Am fiert cartofii, i-am curățat și i-am pasat fin cât erau încă calzi. Apoi am amestecat într-un bol încăpător carnea, cartofii, brânza rasă, coaja rasă de lămâie și un ou. Cantitatea ingredientelor e orientativă și foarte permisivă în crochete.

Am gustat și am asezonat cu puțină sare și piper, cu atenție – friptura era deja condimentată, așa că nu a fost nevoie de mult.

Modelarea crochetelor

Cu mâinile umezite, am format crochete de mărimea unei mingi de golf, dându-le o formă sferică, uniformă. Le-am tăvălit mai întâi prin făină, apoi prin ou bătut și în final prin pesmetul făcut din bagheta uscată, măcinată nu foarte fin. Acest tip de pesmet le oferă o crustă crocantă și rustică.

Prăjirea / coacerea

Pentru a evita prăjirea în ulei încins, și a avea o mâncare mai ușoară și mai sănătoasă, am folosit friteuza cu aer cald pentru gătire –  le-am gătit în friteuză cam 20 de minute, dar cea mai bună indicație e crusta – când aveți crochete aurii și crocante, sunt gata – nu uitați că interiorul e deja gătit în cea mai mare parte. Le-am scos și au fost gata pentru plating – evitând prăjirea în ulei, nici nu mai trebuie să fie scurse.

Rezultatul final: crocant, cremos și savuros

Crochetele au ieșit aurii, crocante la exterior și moi, suculente în interior. Se simțeau aromele distincte de friptură, cartof dulceag, iar brânza adăuga un gust ușor afumat și sărat, care lega totul perfect.

Am servit crochetele alături de un sos curry dulce-picant – cremos, parfumat și ușor iute, care a adus un contrast minunat cu textura crocantă a preparatului. Am adăugat petale subțiri de ceapă roșie murată, pentru un plus de prospețime și aciditate. Iar pentru un strop de culoare și veselie, am decorat cu câteva flori comestibile – panseluțe mici și flori comestibile.

A fost o explozie de gusturi și texturi: crocant, cremos, acrișor, aromat, un pic iute – totul într-o gustare care arată la fel de bine pe farfurie cum e și în fotografii. Și, cel mai important, a pornit de la o friptură pe care altfel aș fi uitat-o în frigider.

Sfaturi și idei:

• Poți adăuga în compoziție verdețuri (pătrunjel, mărar) sau condimente (boia afumată, usturoi pudră) pentru un plus de savoare.
• Dacă nu ai o friteuza cu aer cald, poți coace crochetele direct în cuptor, stropite cu puțin ulei, la 180°C pentru 20-25 minute.
• Le poți transforma și în mici chiftele pentru sandvișuri sau le poți servi cu o salată de primăvară.

De ce merită să încerci această rețetă?

Această rețetă este un exemplu perfect de bucătărie sustenabilă și creativă. Nu doar că salvezi mâncarea de la risipă, dar obții o gustare spectaculoasă, ușor de făcut și extrem de gustoasă. Este o rețetă versatilă, care se potrivește perfect cu sezonul primăverii și care aduce în farfurie un strop de ingeniozitate.

Fie că ai invitați și vrei să-i surprinzi cu ceva nou, fie că vrei o gustare pentru tine și familia ta, crochetele din friptură de pui sunt o alegere delicioasă și inteligentă.

Poftă bună și bucurie în bucătărie!

Cu drag, Cristina

Câteva idei de crochete mai găsiți și aici.