Sunt unele rețete care nu au nevoie de prea multe cuvinte. Doar mirosul și gustul lor spun povești mai bine decât ar putea-o face orice frază. Această rețetă de clătite gratinate cu ciuperci și șuncă de curcan se încadrează perfect în tema acestei săptămâni – ciuperci și tăcere. Simți că te poartă într-o atmosferă liniștită, caldă, ca într-o cabană unde trosnește focul, iar pe masă te așteaptă un fel de mâncare care îți aduce imediat zâmbetul pe buze.

Clătitele, de obicei asociate cu desertul, capătă aici o formă elegantă și sățioasă, fiind transformate în rulouri sau pachețele gratinate, pline de savoare. Umplutura bogată, făcută din ciuperci fragede, ceapă călită, usturoi aromat și șuncă de curcan, este legată de o cremă catifelată de smântână și presărată cu verdețuri proaspete. Totul este desăvârșit cu un strat generos de cașcaval topit și, pentru cei care iubesc intensitatea, câteva bucăți de brânză cu mucegai.

Este genul de rețetă care adună lumea în jurul mesei, fără multe vorbe, doar cu clinchet de tacâmuri și suspine de plăcere. „Ciuperci și tăcere” nu e doar o temă, e un moment de răsfăț culinar pe care merită să-l trăiești.

Ingrediente clătite gratinate cu ciuperci și șuncă de curcan- pentru 18-20 porții

Pentru clătite:

• 500 g făină
• ½ l lapte
• ½ l apă minerală
• 4 ouă
• 2 linguri unt topit (plus extra pentru uns clătitele)
• ½ linguriță sare

Pentru umplutură:

• 3 cepe mari
• 4 căței de usturoi
• 1 kg ciuperci
• 400 g șuncă de curcan
• 400 ml smântână
• 1 legătură mărar
• 1 legătură pătrunjel
• 1 lingură cu vârf de făină
• 2–3 linguri lapte
• 200 g cașcaval răzuit
• Brânză cu mucegai (opțional)
• Ulei, sare, piper

Mod de preparare clătite gratinate cu ciuperci și șuncă de curcan:

Pentru clătite, amestecă ouăle cu laptele și apa minerală, apoi adaugă făina și sarea treptat. Încorporează untul topit, lasă aluatul minim 20–30 min la odihnit, apoi coace clătitele într-o tigaie bine încinsă. Unge fiecare clătită cu puțin unt topit.

Și acum e timpul pentru umplătură. Taie cepele juliene sau cubuleţe și curăță usturoiul. Curăţă ciupercile cu ajutorul unui serveţel de eventualele impurităţi sau, după preferinţă, curăţă pălăriile de coajă şi taie partea inferioară a picioruşelor. Taie-le cubulețe. Tot cubulețe trebuie tăiată și șunca.

Încinge puțin ulei într-o tigaie încăpătoare și pune ceapa și usturoiul pisat. Mai pune și sare ca să lase apă și să nu se ardă, și prăjește câteva minute. Adaugă ciupercile și călește amestecul până se evaporă toată apa lăsată de ciuperci.

Separat prăjește șunca în puțin ulei și pune-o peste ciuperci, alături de mărarul și pătrunjelul mărunțit. Se pune sare și piper după gust.

Amestecă făina cu laptele și apoi cu smântâna, adaugă peste compoziția de ciuperci și lasă să dea în clocot până se leagă toată compoziția.

Împarte compoziția în clătite, rulează-le sau împăturește-le și așază-le într-un vas termorezistent.

 Presară cașcaval și, opțional, brânză cu mucegai.

Servire clătite gratinate cu ciuperci și șuncă de curcan

Coace la 200°C până se topeşte brânza sau poţi chiar să le rumeneşti puţin.

Această rețetă este o invitație la tihnă. Un preparat simplu, dar rafinat, care adună arome familiare într-o prezentare elegantă. E perfect pentru o cină liniștită de weekend sau pentru momentele când vrei să-ți impresionezi musafirii fără prea mult efort.

Fă aceste clătite cu ciuperci și șuncă de curcan și lasă aromele să vorbească în locul tău – pentru că uneori, cele mai frumoase mese sunt cele unde cuvintele se sting, iar gustul spune totul.

Poftă bună și spor la gătit!

Să fie cu bucurie!
A voastră, DIANA 😊

Alte rețete de clătite mai găsiți și aici.