Fiecare aromă este creată pentru a aduce un strop de prospețime și bucurie în zilele fierbinți de vară, folosind ingrediente atent alese și multă pasiune pentru înghețata artizanală.
Busuioc
O aromă surprinzătoare și elegantă, cu note proaspete, ușor ierboase și un parfum delicat. Înghețata de busuioc este răcoritoare, fină și perfectă pentru cei care vor să descopere ceva diferit. Este alegerea ideală pentru zilele călduroase, când îți dorești un desert care să lase o senzație de prospețime.
Caise
Dulceața naturală a caiselor coapte se îmbină cu o ușoară notă acrișoară, rezultând o înghețată catifelată și plină de gust. Aroma ei amintește de vara petrecută în livadă și este perfectă pentru iubitorii de fructe bine coapte.
Afine
Afinele aduc un echilibru plăcut între dulce și acrișor, oferind o aromă intens fructată și o culoare naturală deosebită. Rezultatul este o înghețată răcoritoare, bogată în savoare, care cucerește de la prima linguriță și te face să revii pentru încă una.
Ingrediente înghețată artizanală
- 3 banane foarte coapte, tăiate felii și congelate
- 250 ml frișcă lichidă cu minimum 30% grăsime, foarte rece
- 25-30 g frunze proaspete de busuioc (aproximativ un buchet mare)
- 40-60 g curmale zdrobite (sau puteti inlocui cu miere)
- 1 lingură suc de lămâie
- un praf de sare
- opțional: 1 linguriță extract de vanilie
Baza pentru înghețată
Am pregatit baza celor 3 inghetate aromatizate, amestecând intr-un blender bananele congelate si taiate felii peste care am turnat 150 ml frisca, curmale zdrobite și sucul de lămâie , pana s-au omogenizat complet.
Înghețata de busuioc
Pasul 1 – Pregătirea busuiocului
Acesta este cel mai important pas.
- Am fiert aproximativ 500 ml apă si am pus frunzele de busuioc în apa clocotită timp de 8-10 secunde.
- Am pregatit in timpul in care apa a fiert, un bol cu apă și gheață.
- Imediat ce am scos busuiocul din apa clocotita, l-am mutat imediat în apa cu gheață.
- Am scurs apoi frunzele de busuioc si le-am usucat foarte bine cu hârtie absorbantă.
Acest procedeu:
- păstrează culoarea verde intensă;
- reduce gustul amar;
- fixează aroma.
Pasul 2 – Infuzare frișcă
Pentru o aromă mai fină.
- Am incălzit frișca la aproximativ 60°C. Nu trebuie să fiarbă.
- Am adaugat jumătate din frunzele de busuioc.
- Am acopeit vasul si le-am lasat la infuzat 20-30 minute.
Astfel frișca a capatar aromă de busuioc.
Pasul 3 – Mixarea
Într-un blender puternic am pus ca baza inghetata formata din banane si frișca, am adaugat frișca infuzată și rece, restul frunzelor de busuioc opărite si am blenduit 2-3 minute până când a devenit complet fină, pentru că nu trebuie să rămână bucăți de frunze.
Înghețata de afine
Într-un blender am folosit ca bază inghetata formata din banane si frișca la care am adaugat afine proaaspete de pădure și am omogenizat totul pana cand a căpătat o culoare roz-mov.
Am mai adugat o lingură mare de afine proaspete deoarece am dorit ca înghețata să conțină și fructe intregi.
Înghețata de caise
Intru-un bol am paserat 4 caise proaspete si foarte coapte, pana cand s-au zdrobit bine de tot si au devenit o pasta lichida. Am pus aceasta pasta de caise intru-un blender impreuna cu bază de inghetata formata din banane si frișca.
Am amestecat foarte bine până cand toate ingredientele s-au omogenizat.
Am pus înghețata în 3 recipiente si le-am pus în congelator peste noapte.
Servire înghețată artizanală
Am scos înghețata din congelator cu 10 minute înainte de servire.
Temperatura ideală este în jur de -12°C, când textura devine foarte cremoasă.
Vara merită savurată cu o înghețată care te răcorește de la prima linguriță. Sper să vă placă propunerea mea și să o încercați, bineînțeles. :)
Cu drag,
Alte rețete de înghețată găsiți și aici.