Dacă ești în căutarea unei supe tradiționale, bogată în gust și perfectă pentru zilele reci, ai ajuns unde trebuie! Azi am făcut o zamă de iarnă cu piept de porc, smântână și legume, așa cum se gătea odinioară. Fără artificii, doar ingrediente simple și multă savoare.
Ingrediente pentru zamă de iarnă
Pentru o oală de aproximativ 4-5 porții, am folosit:
- 2 morcovi mari, tăiați bucăți
- 2 ardei grași de culori diferite, pentru un plus de savoare
- 1 cartof mare, tăiat cuburi
- 300 g piept de porc, fără șorici
- 200 ml smântână grasă (cel puțin 20% grăsime)
- 1 lingură de untură de porc sau 2 linguri de ulei
- Sare, piper, boia dulce (după gust)
- Mărar și pătrunjel proaspăt, pentru aromă
Cum am făcut cea mai bună zamă cu smântână
Am călit legumele și carnea
Într-o oală încăpătoare, am pus untura la încins. Am adăugat morcovii și ardeii tăiați bucăți potrivite și i-am lăsat să se călească la foc mic timp de 3-4 minute. Când legumele au început să-și lase aromele, am adăugat pieptul de porc tăiat bucăți. Am amestecat și am lăsat totul la călit încă 5-6 minute, până când carnea a prins culoare.
Am pus cartofii și am turnat lichidul
Am adăugat cartoful tăiat cuburi peste legume și carne, apoi am turnat apă cât să acopere totul bine (aproximativ 1,5 litri). Dacă ai zeamă de oase, folosește-o în loc de apă pentru un plus de gust! Am lăsat să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute, până când legumele și carnea s-au pătruns bine.
Am îngroșat zamă cu smântână
Într-un bol separat, am pus smântâna și am amestecat-o cu câteva polonice de supă fierbinte, turnate treptat, pentru a o tempera. Apoi am turnat totul în oală, amestecând ușor.
Am condimentat și am finalizat
Am adăugat sare, piper și un praf de boia dulce. Am lăsat să fiarbă încă 5 minute, după care am stins focul. La final, am pus mărar și pătrunjel tocat, pentru un gust proaspăt.
Cum am servit zama?
Am mâncat-o fierbinte, fără pâine – decât dacă chiar simți nevoia. Este o supă consistentă, ideală pentru zilele reci, care îți oferă energie și confort.
Rețeta video este deja pe canalul de YouTube.
Alte rețete de zămuri, aici.
Să fiți sănătoși!