Între post și ospăț se află o zonă a gustului surprinzător, în care simplitatea ingredientelor se îmbină cu rafinamentul unor arome inedite. Aceste paste cu piure de mazăre și mentă sunt dovada clară că un preparat poate fi, în același timp, lejer, dar și plin de savoare. Catifelarea piureului de mazăre, prospețimea mentei și textura delicată a pastelor creează un echilibru perfect între confort și rafinament, între tradiție și modernitate.

Această rețetă aduce primăvara în farfurie cu fiecare îmbucătură, fiind ideală atât pentru zilele în care vrei să mănânci ceva mai ușor, cât și pentru momentele în care îți dorești un preparat reconfortant, dar sofisticat. Fie că ești adeptul meselor simple sau cauți mereu combinații noi, aceste paste îți vor cuceri simțurile printr-o explozie de arome delicate și o textură cremoasă de neegalat.

Este o rețetă rapidă, sănătoasă și plină de arome proaspete, cu o textură catifelată, un gust echilibrat și ingrediente naturale. Acest preparat îmbină simplitatea cu rafinamentul.

Mazărea oferă pastelor o dulceață subtilă, iar menta proaspătă adaugă un plus de prospețime, transformând această rețetă într-o experiență culinară irezistibilă. Fie că o pregătești pentru un prânz rapid, o cină reconfortantă sau o masă festivă, această combinație te va cuceri cu siguranță!

Ingrediente paste cremoase (pentru 8 porții)

500g paste (bavette nr.13, spaghetti mai late sau fettuccine)
1kg mazăre congelată
1 ceapă mare
1 ou
250g parmezan și pecorino ras (sau doar parmezan)
Mentă proaspătă
Opțional: vlăstari de mazăre pentru decor

Sfat: Dacă doreşti ca această reţetă să fie de post, poţi înlocui oul cu 1 lingură de semințe de in măcinate + 3 linguri de apă (lăsate 5 minute să se gelifieze), iar parmezanul cu fulgi de drojdie inactivă + migdale sau caju măcinate

Mod de preparare

Într-o oală pun 5l de apă cu sare pentru a fierbe pastele.

Tai ceapa mărunt şi o pun într-o tigaie mare împreună cu puţin ulei şi un praf de sare. Sarea ajută la eliminarea apei din ţesuturile ei şi previne prăjirea, arderea ei. Se căleşte până ceapa devine sticloasă, moment în care pun mazărea. Am folosit mazăre congelată care a fost deja prefiartă la abur înainte de a fi congelată, care practic trebuie doar decongelată/încălzită. Toată treaba cu mazărea se termină  astfel mult mai repede.

Sfat: Dacă folosești mazăre congelată care nu este prefiartă, este recomandat să o fierbi în prealabil.

Amestec oul cu brânza până se omogenizează. Mărunţesc menta.           

Fierb pastele cu 2 minute mai puţin decât indicaţiile de pe ambalaj. Apa de pe paste nu se aruncă deoarece o voi folosi ulterior.

Păstrez o parte din mazăre, aproximativ 1 sfert din cantitate. Restul de mazăre o pun într-un recipient şi transform în piure, fie cu ajutorul blenderului vertical sau normal, fie a unui alt robot de bucătărie. Pentru ca procesul să fie uşurat pun apă de pe paste, cam o cană plină.

Adaug apă de pe paste şi peste amestecul de ou cu brânză ca să-l subţiez.

Sfat: Pentru o textură fină, piureul se poate trece prin sită.

Amestec paste și sos cremos

Pun o tigaie pe focul mare şi torn în ea piureul şi peste el pastele. Amestec cu grijă pentru a acoperii toate pastele, după care adaug şi amestecul de ou şi brânză. Presar între timp o mare parte din mentă combinând astfel toate aromele. Mai adaugă apă de pe paste, astfel încât piureul de mazăre să îmbrace frumos pastele şi acest preparat să iasă şi mai delicios.

  Sfat: Gustă de sare! Parmezanul și apa de paste sunt deja sărate, așa că ajustează doar dacă este necesar.

Servire și decor

Pun într-o farfurie o porţie nu foarte generoasă de paste cu mazăre, dar asta doar din dorința unui plaiting special.

Pe o altă farfurie iau cu o lingură piure de mazăre de pe marginea tigăi și îl pun ca bază, peste care așez pastele.

Pun deasupra şi o parte din mazărea boabe pusă anterior de-o parte. Mai presar mentă şi piper proaspăt râşnit. Decorez cu vlăstari de mazăre pentru un aspect elegant şi un plus de nutrienţi.

Acum că pastele cu piure de mazăre și mentă sunt gata, te invit să te bucuri de această rețetă care îmbină prospețimea ingredientelor naturale cu o savoare intensă. Fie că o servești ca masă principală sau ca o opțiune elegantă pentru o cină specială, pastele cu piure de mazăre și mentă sunt o alegere excelentă pentru iubitorii de preparate cremoase și savuroase!

Fiecare porție este o experiență culinară care încântă atât ochii, cât și papilele gustative. Preparatul este perfect pentru un prânz ușor, o cină rafinată sau chiar pentru a impresiona invitații la o masă specială.

Savurează aceste paste cremoase și aromate și lasă-te purtat într-o călătorie a gusturilor autentice!

Poftă bună și spor la gătit!

Să fie cu bucurie!

A voastră DIANA 

Alte idei de paste mai găsiți și aici.